Aujourd'hui, je vous présente une variante « low carb » et sans gluten de la recette de barres protéinées maison déjà présente sur le site. Encore plus simple à faire que l'originale, l'idée de départ est simple : on supprime les flocons d'avoine et en contrepartie, on augmente les quantités de protéines en poudre et de purée de cacahuètes.
Comme pour la recette originale, il n'y a pas de cuisson. La farine de sarrasin est là avant tout pour lier le tout. Pour les protéines, j'ai utilisé de la Protimuscle 5 de chez Nutrimuscle (50/50 whey et caséine). Utilisez la protéine en poudre de votre choix, je vous conseille juste un parfum chocolat ou vanille.
La recette des biscuits protéinés maison
Pour une dizaine de cookies protéinés, il vous faudra :
- 100 grammes de protéines en poudre (à mesurer avec votre doseur)
- 100 grammes de purée de cacahuète bio si possible (environ 5 cuillères à soupe).
- 20 grammes de miel d'acacia (2 cuillères à café)
- 20 grammes de farine de sarrasin (environ 2 cuillères à soupe)
- 20 ml d'eau environ (4 cuillère à café)
- 20 à 30 grammes de chocolat noir émietté en petits morceaux
Recette aussi simple que pour les barres protéinées. Mélangez l'ensemble des ingrédients dans un saladier (rajoutez l'eau en dernier), et malaxez le tout afin d'en faire un pâton. Si le mélange a l'air trop sec, rajoutez un petit peu d'eau. Si au contraire, il est trop collant, rajoutez un petit peu de farine. Dans les deux cas, procédez par toutes petites quantités. Mais avec les quantités indiquées, il ne devrait pas y avoir de problème et vous devriez obtenir une pâte assez souple.
Prélevez ensuite des morceaux que vous aplatirez pour leur donner une forme de cookie. Vous pouvez également leur donner une forme de barres si vous préférez, mais c'est plus long.
Valeur nutritionnelle
Total (environ 10 cookies) :
- Calories : 1220 Kcal
- Protéines : 108,5 g (35%). Variable selon le taux de protéine de votre poudre.
- Glucides : 50,7 g (17%)
- Lipides : 64,8 g (48%)
Soit pour un cookie :
- Calories : 122 Kcal
- Protéines : 10,1 g
- Glucides : 5,1 g
- Lipides : 6,5 g
Bon Appétit !
