Comment assaisonner ses plats ?
roul78452
Bonjour,
Avec le riz complet ou basmati, vous mettez quoi comme sauce pas trop grasse ?
Et pour les pâtes, une sauce tomate industrielle ou autre ? Comme
vous assaisonnez vos plats ?
Merci pour votre aide.
Re: assaisonnement de vos plats
Doc nutros
moi personnellement je prends du concassé de tomate bio en conserve que j'agrémente par la suite d'oignons et d'épices diverses comme par exemple le curcuma, le poivre noir l'origan etc...
c'est toujours mieux que les sauces industrielles du marché 
Re: assaisonnement de vos plats
roul78452
merci pour vos idée de cuisine 
, je rajoute qu'on peut aussi rajouter des champignons pour le goût
Re: assaisonnement de vos plats
R1FREDERIC74
" Doc nutros a écrit :moi personnellement je prends du concassé de tomate bio en conserve que j'agrémente par la suite d'oignons et d'épices diverses comme par exemple le curcuma, le poivre noir l'origan etc... C'est toujours mieux que les sauces industrielles du marché "
Idem que Doc ou une sauce au curry faite avec du yaourt par exemple.
Re: assaisonnement de vos plats
anakin06
pour ma part, c'est curcuma moutarde et huile d'olive
Re: assaisonnement de vos plats
Benkamus
Une càs d'huile d'olive ou de sésame, avec du poivre noir (beaucoup de poivre noir !), jamais de sauce sinon 
Re: assaisonnement de vos plats
Tonic
Pour ma part, comme Benkamus, un filet d'huile d'olive et épices aux 5 bais (une sorte de poivre mais plus parfumé).
Re: assaisonnement de vos plats
Benkamus
J'ai aussi du 5 baies ^^ Mais préférence pour le poivre noir 
Re: assaisonnement de vos plats
T-Rex38
Perso' ces temps si quand j'ai pas le temps c'est mini morceau de rockfort (=5gr) avec de l'eau + "épices" en tous genre (poivre/piments/oignon) le tout dans une poêle: 1 mn chrono'.
Quand j'ai le temps, je me fais une sauce "bolognaise" avec que des aliments frais.
Re: assaisonnement de vos plats
Prestige
oignon et huile d'olive pour moi c'est un délice
Re: assaisonnement de vos plats
mamadoo06
Hello
Un peu de pancetta et autres charcut italienne revenue dans une poêle avec de l’ail et du poivre et oignon jaune puis je rajoute de la pulpe de tomate
Ça defonce
Niveau charcuterie ça dépasse pas les 50 grammes pour deux et ça parfume à fond
Re: assaisonnement de vos plats
Night*
Mamadoo, ajoute des câpres et un zeste d'orange bio lorsque les accords de plats le permettent.
Re: assaisonnement de vos plats
mamadoo06
Bien vu pour l'orange, pour les capres je déteste ça !!!
Merci pour l'info
Un trait de vin blanc sec aussi ça parfume
Re: assaisonnement de vos plats
Night*
Exact, mais le vin, je le préfère dans le verre.
Pour une base de sauce tomate, tu peux aussi ajouter des anchois et des olives noires. Il faut arriver à doser gentiment le tout, mais c'est assez proche d'une sauce asiatique et beaucoup plus subtil.
Et accessoirement, le citron confit (vendu dans les boutiques nord-africaines) et la banane dans le riz se marient admirablement bien avec les pâtes de curry indiennes que tu ajoutes à petite dose à une sauce tomate.
Re: assaisonnement de vos plats
mamadoo06
Oui il y a plein de combinaisons possibles
Je suis bcp plus spécialisé en cuisine asiat qu'italienne alors si vous cherchez des astuces pour parfumer c'est pas ça qui manque
LA base pour une cuisine savoureuse, super délicieuse et healthy c'est un bon wok qui n'accroche pas (inox c'est bien), des légumes, un peu de sauce soja, beaucoup d'oignon, poivron, carottes, chamignons, ail, noix de cajoux, un peu d'huil, des graines de sésame et là c'est festin direct
