Recette flocons d'avoine + banane

Fixie

Bonjour à tous,

Je vois souvent des gens qui ont du mal avec les flocons d'avoine.
Voilà une petite recette illustrée très simple à réaliser et qui donne plus envie (et sans lait).

Ingrédients:

-Deux bananes assez mures, l'équivalent de deux bols standards de flocons d'avoines.
-On peut y ajouter des noix, ou autres friandises au choix.

Préparation:

-Ecraser le tout à la fourchette, cela donnera une pâte homogène.
-On enfourne au four a 180° pendant 20 minutes (jusqu'à ce que cela durcisse bien).

Vous obtenez des petits biscuits à la banane, que vous pouvez conservez et mangez plusieurs matins de suite (à conserver au sec).

Baure

Sympa ta recette, je testerai ca meme si jaime deja les flocons d'avoine juste zvec lait et chocolat

Fixie

Content que ça serve.

Tu me diras si ça t'a plus .

Stéph

Salut,

Niveau conservation sa donnerait quoi par contre ?

Benkamus

On dit que faire chauffer les flocons d'avoine n'est pas bon pour l'IG, des avis ?

gt95turbo

Humm ça a l air bien bon !!
je vais tester ça !!

servalafay

Oui et non
Si tu laisses refroidir l'IG redescend

gt95turbo

Les miens sont en cours de cuisson j'ai rajoute des amandes

Omnislash74

Pareil, j'ai ajouté une cuillère à café de beurre de cacahouète, délicieux
J'en ferai de temps en temps.

servalafay

Y a pas moyen que vous en laissiez un a l'air libre sans y toucher et que vous nous disiez au bout de combien de temps il moisi? Pour savoir combien de temps ça peut se garder

Baure

servalafay a écrit :Y a pas moyen que vous en laissiez un a l'air libre sans y toucher et que vous nous disiez au bout de combien de temps il moisi? Pour savoir combien de temps ça peut se garder Au pire tu fais la motié avec une seule banane comme ca t'es sur que ca n'aura pas le temps de moisir
Omnislash74 a écrit :Pareil, j'ai ajouté une cuillère à café de beurre de cacahouète, délicieux
J'en ferai de temps en temps. Ah pas con du tout ca, j'en mettrai aussi quand je testerai

Benkamus

Moi qui garde mes bananes (quand j'en achète) au frigo, les écraser c'est pas une partie de plaisir xD

Je n'achète que des pommes ces temps-ci (et en mange entre 4 et 6 par jour ) ça peut marcher aussi vous croyez ? Il faudrait les passer au mixeur je pense non ?

gt95turbo

moi je pense rajoute un peu de miel,
pour essayer et j'ai du beurre de cacahouete pour essayer

skurty

Au pire tu fais la motié avec une seule banane comme ca t'es sur que ca n'aura pas le temps de moisir Je pense qu'il veut les emporter ^^

servalafay

Non, c'est parce que si je cuisine j'aime autant ne pas le faire tous les 2 jours donc je fais souvent de grosses quantités

Fixie

Benkamus, concernant les pommes essaye et fais nous un retour, mais je suis pas sur du résultat. La banane c'est vraiment pâteux, avec une pomme ça risque d'être plus liquide. Rajoute du flocon d'avoine si tu n'arrives pas à faire de petits tas. (Ou tente de mixer les flocons voire d'utiliser de la farine d'avoine mais après ça devient moins pratique comme recette ! ).

Pour la conservation moi j'en avait fait pas mal et je les ai mis dans une boîte hermétique type "tup" et j'en ai mangé pendant 3 jours. Histoire de pas faire tourner le four tous les jours. Et je suis pas tombé malade. Ca se conserve comme des gâteaux selon moi, donc au sec. Après c'est sur que c'est pas de l'industriel donc pas de conservateur. Evitez d'en manger un mois après.

K3Mi

Oh mon dieu, je viens de trouver mes collations au travail, merci mec

Fixie

You're welcome !

Ezkaton

J'ai testé.
En dépit de l'état de mûrissement assez avancé des bananes, j'ai trouvé ça un peu fade. Du coup, pour la seconde fournée, j'ai ajouté une pointe de cannelle. Ça a tout de suite apporté beaucoup plus de goût.

Par contre, il y a un gros souci avec cette recette : ces biscuits se mangent sans faim. Et sans fin.
Du coup je vais devoir rajouter quelques kilomètres de course à pieds ce soir !

Fixie

Canelle noix ou autre oui ça aide c'est clair .

Bin écoute c'est bon pour la santé alors mets toi en plein le gosier , après si t'abuses vraiment je ne peux rien pour toi !

K3Mi

Je viens d'essayer, tres bon

Fixie

Content que ça plaise à autant de monde .

Baure

Jai enfin testé la recette eb ajoutant aussi une cuillère de beurre de cacahuète et cetait au top

Merci

Fixie

Suite à ton message j'ai essayé directement avec des cacahuètes entières. Avec la cuisson ça a un goût de cacahuète grillée c'est pas mal du tout !

Delirious

Je viens de tenter la recette , super bon mais seul soucis , mes sois-disant biscuits ressemblent plutot à une pâte molle, trop de bananes peut être ?

Fixie

Ou trop de banane ou pas assez de cuisson .

Après avec la texture de la banane c'est pas non plus le truc le plus croustillant du monde, donc ne t'attends pas à croquer dans un cookie .

Delirious

Ah non c'est sur je ne m'attendais pas a croquer dans un cookie , mais les biscuit etait collé à la
plaque comme du caoutchou! Mais je penses quand même garder cette recette, c'est vraiment trop bon

elo29

testé aussi, vraiment génial la recette. Par contre, j'ai calculé avec le site et du cou pour une banane et 100g d'avoine sa me donne : 469kcal : 12g prot / 85g glucides / 8g lipides , j'ai fait 9 biscuits avec et du cou par biscuit j'ai : 52kcal :1.3 prot / 9.4 glucides / 0.9 lipides. Sa fait pas beaucoup de lipides au final non ?

Benkamus

elo29 a écrit :testé aussi, vraiment génial la recette. Par contre, j'ai calculé avec le site et du cou pour une banane et 100g d'avoine sa me donne : 469kcal : 12g prot / 85g glucides / 8g lipides , j'ai fait 9 biscuits avec et du cou par biscuit j'ai : 52kcal :1.3 prot / 9.4 glucides / 0.9 lipides. Sa fait pas beaucoup de lipides au final non ? Du coup*
Sinon c'est une partie du corps

Bah après rien ne t'empêche de rajouter quelques amandes ou amandes en poudre à la recette

elo29

pardon pour la faute, c'est juste que je trouve bizarre de trouver si peu de protéine. Mais sinon c'est très bon comme sa

Benkamus

elo29 a écrit :je trouve bizarre de trouver si peu de protéine Tout à l'heure il était question de lipide, fais ton choix ! xD

elo29

autant pour moi, je voulais mettre protéines, j'ai pensé quelque chose et écris autre chose

Bastoun34

Ca a l'air pas mal, par contre, 180°C, je pense que c'est trop (au niveau de l'IG).
Doit y avoir moyen de cuire à beaucoup moins: je suis sûr qu'à 100-120°C, ça se cuit aussi bien (mais par contre, ça prendra peut-être 1H au lien de 20 min).

Ptit LardonDrael

Je relance ça ici même si le poste date d'y il est déjà très longtemps mais je viens de tester avec 1 banane et 100 gr de flocons d'avoines, je pense prendre ça au petit déjeuner, c'est très bon mais je trouve ça légèrement fade sur les bords..Quelque chose à y ajouter pour palier à ce problème ?

Bastoun34

C'est écrit plus haut: cannelle si t'aimes, miel, ou sinon des fruits secs.

peupepeu

Dans la recette de début sa équivoque a combien de gramme les deux bols de flocon d'avoine.

sebastien4444

servalafay a écrit :Si tu laisses refroidir l'IG redescend What ??
Il y aurai une nouvelle étude qui serai paru là-dessus ?!

Perceque selon moi, une fois qu'un aliment glucidique a été chauffé/cuit/grillé... sa structure molléculaire a été modifié et il n'y a pas de retour arrière possible, aliment froid ou pas.

Bastoun34

La réaction de gélatinisation (ce qui provoque la hausse d'IG à la cuisson) est en partie réversible lorsqu'on refroidit. Donc oui, si tu laisse refroidir tes pâtes où ton riz, l'IG va un peu diminuer, sans toutefois redescendre au niveau de pâtes crues.
sebastien4444 a écrit :Perceque selon moi, une fois qu'un aliment glucidique a été chauffé/cuit/grillé... Depuis très longtemps, j'ai un gros doute sur le type de cuisson qui provoque une hausse de l'IG... Je m'explique: des pâtes trop cuites, du riz trop cuit, des légumineuses trop cuites => hausse de l'IG, ça pas de soucis, cuisson en milieu aqueux, c'est précisément ça qui va provoquer la réaction de gélatinisation qui va transformer l'amidon.

Par contre, je ne suis pas sûr du tout que l'IG d'une tranche de pain passée qq minutes au grille-pain (cuisson sèche) soit plus élevée que l'IG d'une tranche de pain non grillée...

Vato

Je pense même que l'IG baisse après un passage au grille pain...tout comme le passage du pain au congélateur.

lampre_merida

Les cyclistes (professionnels) grillent leur pain pour qu'il soit plus digeste. Mais si cela augmentait l'IG je pense qu'ils ne le feraient pas.

Baba74

Pas mal ta recette, moi vu que j'avais du mal avec les flocons, ce que je fait pour apprécier c'est de tout simplement mélanger avec ma whey saveur tarte normande et crème anglaise... Huuum.

Merci pour ta petite recette !

Bastoun34

Pour revenir sur cette histoire de pain grillé, j'ai trouvé quelques info ici. Bon le site s'appelle paingrille.com, du coup, je me suis dis que j'allais chercher des sources complémentaires^^

Et là donc, un article très intéressant sur le site de référence sur l'IG, à savoir Montignac, que je vous invite à lire, car il explique très bien l'importance du rapport amylose/amylopectine (deux formes de l'amidon) qui explique les différences d'IG entre les féculents, ainsi que l'importance du phénomène de rétrogradation:

Avec focus sur le passage suivant:

Après avoir fait l’objet d’une cuisson entraînant la gélatinisation, l’amidon lorsqu’il refroidit, fait l’objet de nouvelles modifications.

Progressivement, le gel évolue vers une nouvelle réorganisation des macro-molécules d’amylose et d’amylopectine. C’est le phénomène de la rétrogradation c’est à dire un retour (plus ou moins important cependant) à la structure moléculaire antérieure. Le phénomène de rétrogradation augmente d’ailleurs avec le temps et avec la diminution de la température.

La conservation prolongée à basse température (5°) d’aliments amylacés (plats cuisinés sous vide) favorise donc la rétrogradation. Le même phénomène est obtenu en laissant sécher certains aliments. Par exemple, plus le pain est rassis, plus l’humidité en migrant vers l’extérieur favorise la rétrogradation de l’amidon. C’est aussi le cas lors de la réalisation du pain grillé.

lampre_merida

intéressant, du coup ca m'amène à me questionner sur un autre mode de cuisson : la vapeur. On voit souvent "précuit à la vapeur" (flocons d'avoine, mélanges de céréales etc). Quel est l'influence sur l'IG ? Très faible j'imagine mais je voudrais confirmation.

Bastoun34

Pour les flocons d'avoine, j'aurais envie de dire qu'on s'en fout, dans la mesure où le "préchauffage" a lieu dans phrase de fabrication des flocons. C'est-à-dire que quand on dit que l'IG des flocons d'avoine est de 55, ben ça prend déjà en compte ce préchauffage (sans lequel on ne pourrait pas les fabriquer de toutes façons).

peupepeu

Moi, j'ai testé mais j'y est fait légerement cramer car j'y est laisser 12minute a 180°c mais j'aivais mi que une banane.

Los-Pollos

J ai tester la recette TROP DE LA BALLE Meme si j ai surement foiré la cuisson 25 min a 180 et c'etait pas totalement dure par contre j ai su les conservés que 2 jours après ca a pourri