Peut-on cuire l'huile d'olive ?

AieStick

Salut !

J'entends partout dire que l'huile d'olive perd toutes ses qualités nutritionnelles lorsqu'elle est chauffée à la poêle. Est-ce vrai pour autant ? Et qu'en est-il des calories, est ce qu'une huile d'olive chauffée perd en calorie ou bien c'est toujours pareil ?

Merci

karmmamma

Pareil en Calories mais ça devient des mauvais lipides.

Scrubs

Cuite il n'y a pas grand risque car il me semble que l'huile d'olive - corrigez moi si je me trompe- a une haute résistance à la chaleur. Par contre il ne faut pas la faire griller, là sinon tu perds toutes les qualités.

Mais de toutes manières, dés qu'une huile est chauffée, tu dégrades en partie les lipides, qui se saturent.

karmmamma

En effet, l'huile d'olive résiste à 200 degrés, ne contient ni Omega 3, ni Omega 6 (donc, ne déstabilise pas le ratio Omega 3 / Omega 6).

Akiy

Du coup, pour la cuisson, il y a t-il une autre huile à utiliser ?
Et du coup, il vaut mieux la mettre directement sur l'aliment ?

Ghal

pour la cuisson non l'huile d'olive c'est celle qui résiste le mieux justement
après l'huile que tu comptes dans ton plan alimentaire faut la mettre après cuisson oui (et en passant l'huile de colza c'est mieux, mais pas pour la cuisson)

Akiy

D'acc Donc en gros si je dois manger 1càS d'huile, je la verse directement sur ce que je mange?

Ghal

yep

Akiy

Merci beaucoup !

FZY

mêmes les huiles résistantes à la chaleur voient leur lipides dégradés si on les chauffe ?
Vous êtes sûrs ?

karmmamma

L'huile d'olive ne contient pas d'Omega 3, donc, c'est un moindre mal.

Elle ne perdra au moins pas cela, car n'en contient pas (ni d'Omega 6).

FZY

je vais relire tout ça.
A la cuisson, les O3 sont perdus et pas les O6 ?