Saumon fumé 3 fois par semaine : métaux lourds ?
Saumon fumé 3 fois par semaine
Snake38
Bonsoir,
Je mange du saumon fumé (froid) 3 fois par semaine. Après 3/4 de mes trainings, je me fais un sandwich saumon mayo, ça me met en transe.
Vu que cet aliment est chargé en métaux lourds, notamment en mercure, est ce que je devrais éviter d'en manger autant ?
Et est ce que le remplacer par de la truite pourrait être mieux ?
Merci !
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
sebastien4444
C'est dans quel but cette frénésie de saumon fumé 
?
Parceque si c'est pour les bonnes graisses, les avocats et les amandes sont tes amis 
!
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
WhiteCrow
Dit comme ça, le saumon fumé me choque moins que la mayo...
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
Purex
Un problème de taille avec le saumon fumé.. C'est qu'il est fumé..
Méthode pour obtenir un arôme de fumée: ajout de goudron concentré ou fumage direct en contact avec la fumée de bois;
Composition de la fumée: particules en suspension: goudrons, sous produits d'oxydation des huiles essentielles du bois (terpènes, benzenes, phenols et autres résidus toxiques), residus de combustion (co2, radicaux libres) et eau.
Le soucis des goudrons c'est qu'ils sont cancérigènes. On pourrait faire une analogie avec la cigarette qui contient également beaucoup de goudron..
Pour l'anecdote, les payes de l'est (Japon, Chine..) ont les plus haut taux de cancer de l'oesophage, en rapport direct avec une consommation importante de produits fumés (répandue comme méthode de conservation).
On consomme de moins en moins de produits fumés grâce a la systemisation de la conservation au frigidaire, le saumon est une exception par son aspect festif; et je pense qu'il devrait effectivement être limité au fêtes. 3x/semaine ce n'est pas négligeable.
@whitecrow: une mayo a l'huile d'olive, aux œufs bio, au poivre et au curcuma est sûrement "mieux" pour la santé
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
gaardy
Purex a écrit :Un problème de taille avec le saumon fumé.. C'est qu'il est fumé..
Méthode pour obtenir un arôme de fumée: ajout de goudron concentré ou fumage direct en contact avec la fumée de bois;
Composition de la fumée: particules en suspension: goudrons, sous produits d'oxydation des huiles essentielles du bois (terpènes, benzenes, phenols et autres résidus toxiques), residus de combustion (co2, radicaux libres) et eau.
Le soucis des goudrons c'est qu'ils sont cancérigènes. On pourrait faire une analogie avec la cigarette qui contient également beaucoup de goudron..
Pour l'anecdote, les payes de l'est (Japon, Chine..) ont les plus haut taux de cancer de l'oesophage, en rapport direct avec une consommation importante de produits fumés (répandue comme méthode de conservation).
On consomme de moins en moins de produits fumés grâce a la systemisation de la conservation au frigidaire, le saumon est une exception par son aspect festif; et je pense qu'il devrait effectivement être limité au fêtes. 3x/semaine ce n'est pas négligeable.
@whitecrow: une mayo a l'huile d'olive, aux œufs bio, au poivre et au curcuma est sûrement "mieux" pour la santésauf s'il est bio.
la mayo à l'huile d'olive c'est parfait et on peut en prendre tout le temps 
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
Purex
Ça donne de la fumée de bois bio sur un saumon bio mais ça reste de la fumée;
Donc non, bio ou non même problème..
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
anakin06
sauf s'il est bio.
Gaardy, depuis que j'ai vu un comparatif sur les saumons fumés, je regarde le bio autrement ...
il y avait 5 produits (marques connues etc ...) dont un bio, la conclusion finale a été que le produit le moins qualitatif était ... le saumon bio !
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
Snake38
Il va donc falloir que je me calme sur ce délicieux poisson ? 
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
Purex
Oui je pense que c'est mieux..
Parce que je n'ai même pas parler de la teneur en sel, juste catastrophique ^^
Alternative: poisson gras frais (sardine, maquerau, hareng, anchois..)
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
gaardy
" anakin06 a écrit :
Gaardy, depuis que j'ai vu un comparatif sur les saumons fumés, je regarde le bio autrement ...
il y avait 5 produits (marques connues etc ...) dont un bio, la conclusion finale a été que le produit le moins qualitatif était ... le saumon bio
! "
As-tu as un lien ? car je suis sûr que d'autres études prouvent l'inverse...
http://www.consoglobe.com/le-saumon-ris ... pente-cg/3
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
gaardy
" Purex a écrit :
Parce que je n'ai même pas parler de la teneur en sel, juste catastrophique ^^"
1 500 mg besoin journalier
100gr de saumon font 700mg si la diète est bonne aucun dépassement
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
Purex
En règle générale on consomme trop de sel, il y en a strictement partout, alors consommer la moitié de son apport journalier avec 100g de saumon.. Voilà quoi..
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
Snake38
+1
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
anakin06
tu as un lien ? car je suis sûr que d'autres études prouvent l'inverse...
c'était un documentaire télévisé
j'ai été très étonné, ... preuve que le bio n'est pas tjrs la meilleure solution 
En règle générale on consomme trop de sel, il y en a strictement partout
ça c'est clair, jusque dans les suppléments en poudre ...
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
alex19198999
ne stigmatise pas non plus, le bio est bien meilleur niveau santé excepté sur les poissons ou il est préférable de prendre du sauvage.
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
anakin06
le bio est bien meilleur niveau santé
avec toutes les dérives qu'il y a maintenant …, en tt cas j'espère
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
servalafay
Je ne remet pas en cause le bio mais pour l'instant je ne crois pas qu'il y a d'etudes qui montrent un réel impact du bio sur une autre alimentation "propre". La derniere fois que j'en ai entendu parlé, les effets positifs santé n'etaient pas significatifs
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
alex19198999
Normal il faudrait des etudes sur des dizaines d'années pour voir la difference. En plus il y a beaucoup plus de vitamines dans les fruits, legumes, oleagineux bio...
Rien qu'au gout tu vois deja la difference.
Les pesticides sont hyper mauvais pour la santé et l'environnement. ça par contre c'est prouvé.
http://www.lanutrition.fr/les-news/les- ... nonce.html
Comment veux tu que des produits servant a tuer soit innofensif.
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
servalafay
Justement Alex. Je ne pense pas que parce que ce soit marqué bio sur un légume, il soit exempt de saloperies. Ok on n'arrose pas les champs avec des pesticides. Mais c'est comme le nuage de tchernobyl, croire que la nappe phréatique n'est pas contaminée est une douce utopie
Je vais partir a la peche pour retrouver des infos mais justement il etait question qu'il n'y avait pas une difference significative en terme de vitamines, mineraux, benefices santé entre le bio et le non bio.
Et il ne faut pas prendre le raisonnement a l'envers. Je ne dis pas qu'une alimentation non bio est meilleure, je dis qu'il n'est pas prouvé a date que le bio soit moins pire. Un peu mieux tout au mieux
Si du vrai bio existait et qu'on me démontre que ca a de réel avantages, je serais preneur mais je ne pense pas. Moi je préfère privilégier des petits producteurs locaux, au moins ca ne murit pas dans le transport. Et comme tu dis, gustativemnt ca n'a rien a voir avec les supermarchés
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
servalafay
d'ailleurs, il y a une etude nutrinet santé qui vient de demarrer sur 5 ans pour comparer le bio et le non bio. Je ne sais pas si ca pourra etre fiable mais ce sera interessant de voir les resultats
Je m'etais inscrit pour la premiere etude nutrinet avec une analyse globale de ce que mange les francais mais j'ai laissé tomber apres que la premiere recommandation qu'ils en ont tiré étaient que les francais ne mangeaient pas assez de féculents......
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
anakin06
Je ne pense pas que parce que ce soit marqué bio sur un légume, il soit exempt de saloperies. Ok on n'arrose pas les champs avec des pesticides
récemment j'ai entendu sur ce sujet, une affaire au tribunal ou un agriculteur bio justement, qui refusait d'asperger ses cultures avec un pesticide, s'est vu infliger une grosse amende ...
en clair c'est ou il paye l'amende ou il accepte d'asperger le produit
alors le bio tout beau "sans produits" j'ai de plus en plus de doute dessus ... 
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
Purex
C'était à la suite d'un arrêté régionale pour empêcher la propagation d'une bestiole, le genre d'événement rarissime..
(Le produit utilisé n'avais pas fait ses preuves et menaçait les abeilles d'où le refus du viticulteur)
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
anakin06
oui voilà c'était ça
au final je sais pas si le gars a payé l'amende ou pas ...
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
alex19198999
servalafay a écrit :Justement Alex. Je ne pense pas que parce que ce soit marqué bio sur un légume, il soit exempt de saloperies. Ok on n'arrose pas les champs avec des pesticides. Mais c'est comme le nuage de tchernobyl, croire que la nappe phréatique n'est pas contaminée est une douce utopie
Je vais partir a la peche pour retrouver des infos mais justement il etait question qu'il n'y avait pas une difference significative en terme de vitamines, mineraux, benefices santé entre le bio et le non bio.
Et il ne faut pas prendre le raisonnement a l'envers. Je ne dis pas qu'une alimentation non bio est meilleure, je dis qu'il n'est pas prouvé a date que le bio soit moins pire. Un peu mieux tout au mieux
Si du vrai bio existait et qu'on me démontre que ca a de réel avantages, je serais preneur mais je ne pense pas. Moi je préfère privilégier des petits producteurs locaux, au moins ca ne murit pas dans le transport. Et comme tu dis, gustativemnt ca n'a rien a voir avec les supermarchés
d'ailleur il suffit de voir les agriculteurs qui sont au premiere loge pour les pesticides et qui ont un taux nettement superieur a la moyenne dans plein de maladies (notamment parkinson)
Le bio n'est peut etre pas parfait mais en tout cas c'est bien mieux ça c'est sur.
Oui mais il vaut mieux consommé des legumes bio directement au producteur plutot que des legumes aux pesticides du producteur. Comparont ce qui est comparable.
etude sur la difference entre bio ou non :
http://www.actu-environnement.com/ae/ne ... 14481.php4
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
anakin06
Le bio n'est peut etre pas parfait
mes bananes bio s'abiment 2 fois plus rapidement que les autres, c'est pénible mais bon pas le choix ! 
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
Bastoun34
Attention, le bio, ça veut pas dire "sans pesticides". Ca veut dire "moins de pesticides". Mais faut pas que ça vous dispense de rincer vos fruits et légumes.
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
SkarO
alex19198999 a écrit :
Rien qu'au gout tu vois deja la difference.
Comment veux tu que des produits servant a tuer soit innofensif.
Hmmmm... Je mange bio au maximum de mes possibilités, et non, je ne vois aucune différence au niveau gout entre du bio et du non bio de qualité (agriculture raisonnée notamment). J'ai aussi mon petit potager à moi.
Par contre je suis entièrement d'accord sur l'idée que le moins possible de traitements "chimiques" est le mieux, en sachant toutefois que tout est chimie.
Je trouve toujours dommage de lire ou d'entendre ce genre d'arguments (le bio c'est meilleur au gout ou c'est plus vitaminé, ou...) parce que tout le monde peut constater que c'est faux et ça décrédibilise des agriculteurs qui font de gros efforts par rapport à d'autres qui n'en font pas.
Ceci dit sans agressivité aucune, je te rejoins dans l'idée qu'il est sain de manger bio.
Le bio c'est "juste" ne pas rajouter de la M..DE là où c'est inutile. Et c'est déjà énorme.
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
Purex
Je tiens à rappeler que bio ne veut pas seulement dire avec un minimum de pesticides mais aussi meilleur rémunération des agriculteurs, meilleur bien être animal, absence quasi totale d'antibiotiques chez les animaux, mise en valeur des espèces animales et vegetales locales et anciennes, adaptation au territoire, minimum de déforestation ect..
Tout ceci à pour moi autant d'importance que les pesticides.
Par curiosité je vous invite à consulter le cahier d charge du label bio européen
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
SkarO
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
MaT-hieu
Le saumon est un poisson riche en fer, donc en manger 3 fois par semaine est suffisant pour avoir un apport en minéraux. Par contre ce que je ne comprends pas c’est de l’associer avec du mayo ! Ça ce n’est pas bien ! Je te conseille d’opter pour des aiguillettes de saumon
http://www.lesplaisirsdegargantua.com/s ... lette.html, c’est une alimentation beaucoup plus saine
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
anakin06
Le saumon est un poisson riche en fer
... et en métaux lourds ...
donc en manger 3 fois par semaine est suffisant pour avoir un apport en minéraux
c'est aussi suffisant pour avoir un bon apport en métaux lourds ...
plus sérieusement, je pense qu'1 à 2 fois/semaine au maximum est largement suffisant (à cause de sa teneur en mercure et autres métaux lourds)
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
Bastoun34
Surtout qu'il n'y a pas que le saumon, tous les poissons sont intéressants de manière générale. Et la truite fait un excellent subsitut.
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
flo2110
Vive les OGM, au moin y a pas (ou moin)de pesticides !!!
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
flo2110
Pas toujours purex, regarde le maïs BT par exemple !!
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
Purex
J'ai bien dit "souvent" hein, ça veut pas dire tout le temps 
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
servalafay
La sardine justement, c'est interessant comme poisson?
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
Purex
Ouai sur le plan santé c'est cool. Sur le plan environnemental les stocks se dégradent un peu mais ça reste moindre que d'autres poissons (thon, cabillaud ect..).
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
anakin06
la sardine, le maquereau, le hareng, la morue sont des choix très intéressants, bien meilleur que le saumon
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
servalafay
je suis surpris de ne pas trouver de conserves autres que sardines maquereaux et thon en supermarché. Vous achetez du frais pour le reste?
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
Bastoun34
Yep, c'est plutôt au rayon poissonnerie que tu trouveras ça. Et pour bien moins cher en général. Même pour les sardines ou les maquereaux, ça vaut le coup (et puis des sardines, direct à la poêle, avec des herbes....)
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
Nemrof
Et l'espadon, safe ou pas 
?
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
anakin06
je suis surpris de ne pas trouver de conserves autres que sardines maquereaux et thon en supermarché
quand j'en prends, je prends mon foie de morue en conserve, à Carrouf
Re: Saumon fumé 3 fois par semaine
Nemrof
Merci pour le site Purex , c'est instructif .
Stephen, coach sportif, diététicien, pratiquant de musculation depuis 29 années, et créateur du site.
