Crème fraîche en période de sèche ?

Vincent58

Bonsoir

Petite question toute bête, mais étant adepte des escalope de poulet/riz, j'ai depuis peu commencer a ajouter un peu de crème fraîche en cuisant l'escalope

En partant sur une crème extra légère (5-10%) ceci pose t'il un problème en période de sèche ?
Qu'utiliser vous pour accompagner la cuisson d'une viande ?

merci

karmmamma

légumes, fruits

Scrubs

Épices.

Alexjansen

En partant sur une crémè extra légère (5-10%) ceci pose t'il un problème en période de sèche ? Non aucun problème. Sinon, tu peux tester le fromage blanc 0% en guise de crème ça marche bien

sebastien4444

Je prends de la Bridelight 7%, par contre je te conseille plutôt de la rajouter au dernier moment (donc sur l'escalope déjà cuite) car les crèmes de type light, tout comme le FB 0% ont tendances à se transformer en flotte à la cuisson

Bastoun34

Si tu prends des crèmes allégées à 5 ou même 10-12% et que t'en mets pas 1L, franchement, c'est pas la mort. Et avec des filets de dindes ou de poulet, en effet ça passe bien (et si tu rajoutes des champignons, c'est encore mieux). FB 0% en effet, ça peut être un substitut, par contre idem, faut le rajouter en toute fin de cuisson, ou alors vraiment à feux super doux, sinon, il se caille et il se décompose, bref, tu te retrouve avec des morceaux de FB un peu durs et un peu dégueu.

Alexjansen

" FB 0% en effet, ça peut être un substitut, par contre idem, faut le rajouter en toute fin de cuisson, ou alors vraiment à feux super doux, sinon, il se caille et il se décompose, bref, tu te retrouve avec des morceaux de FB un peu durs et un peu dégueu. "

Ouaip, faut le mettre à la fin, feu coupé. J'ai fait une super sauce au curry l'autre coup avec.

karmmamma

Et une grosse assiette de légumes pour faire passer tous ces aliments bien acidifiant vides de vitamines, minéraux, fibres bien sur.