Comment faites-vous cuire vos blancs d'oeufs ?

Guillaume212

Bonjour,

Ce matin je me suis cuisiné des blancs d'oeufs pour la 1ère fois (4), comme je veux secher un peu en limitant la perte de muscle au max, j'essaie de privilégier les protéines. (C'est bien cela qu'il faut faire si j'ai bien compris)

Le pb c'est comment éviter au max le gras sachant que si je ne met rien dans la poele, les oeufs risquent d'accrocher.

Aujourd'hui j'ai mis un tout petit peu d'huile mais auriez vous une solution moins grasse ?

Merci d'avance pour votre aide

Vinz'

Tu fais cuire des oeufs durs, et tu ne gardes que le blanc .
C'est rapide, tu peux en cuire d'avance et çà se mange plus facilement (pour moi en tout cas).

Silent_tiger

Vinz' a écrit :Tu fais cuire des oeufs durs, et tu ne gardes que le blanc .
C'est rapide, tu peux en cuire d'avance et çà se mange plus facilement (pour moi en tout cas). +1 avec les oeufs durs tu n'ajoutes rien tu peux les manger tels quels. Seul inconvénient, c'est un peu plus long à cuire.

Mais si tu veux continuer de faire des oeufs au plat tout en limitant les lipides, mets ton peu d'huile au fond de la poelle, et étales-la avec un papier absorbant. De ce fait, il n'y aura qu'une fine pellicule d'huile dans le plat, ton oeuf n'accrochera pas et ce sera peu gras.

Peux être le fais-tu déjà, peut être que ça paraît idiot, mais tout le monde n'y pense pas!

Guillaume212

En effet Silent tiger, c'est ce que j'avais fait , en revanche l'oeuf dur, c'est bête mais je n'y avais pas pensé...

En fait, au gout, je prefere les oeufs au plats avec un peu de pain complet pour les sucres lents...

merci pour vos réponses

Tortue Géniale

Le titre du topic est pas mal...

Avec une poele "tefal", ca colle sans beurre ou huile? Je pensais que ce genre de poeles permettaient justement d'eviter d'avoir a utiliser trop de gras pour la cuisson...

pimousse76

il y a ca aussi
trouver sur un forum


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on ne met pas du tout de matière grasse dessus.

claude

Ou tu utilises de l'huile de l'Olive ... C'est bon pour la santé et contrairement à l'arachide ça lutte contre la prise de gras .

Silent_tiger

claude a écrit :Ou tu utilises de l'huile de l'Olive ... C'est bon pour la santé et contrairement à l'arachide ça lutte contre la prise de gras . L'huile d'olive à même la poêlle ça brûle pas par contre Je l'utilise pour mes pâtes, c'est délicieux mais pour tartiner le fond d'un plat avant la cuisson je n'ai jamais osé...

R.O.H.2.F

en oeuf dur et apres je vire les jaunes beurk!!!!!!

stephenv

1 oeuf entier par jour, c'est tres bien. On peut manger autant de blanc qu'on veut.

elie

faut pas mettre d'huile d'olive dans une poele!

Nexu5

elie a écrit :faut pas mettre d'huile d'olive dans une poele! Pourquoi ?

Le Gnou

elie a écrit :faut pas mettre d'huile d'olive dans une poele! Faux, on peut très bien se servir de l'huile d'olive pour les cuissons (et même pour les fritures, mais le goût n'est pas neutre). L'huile d'olive résiste à 210° (220° pour l'arachide, 190° pour le tournesol)

Djools

Je me posais la même question au sujet des blancs d'oeuf. Je prends 5 oeufs par jour mais j'aimerais varier un peu. Durs je pense que c'est le plus pratique, surtout pour séparer les blancs des jaunes. Vous mettez vos oeufs à ebullition combien de temps avant de les passer à l'eau froide ?

Quelle que soit la manière de les cuire, ça n'altère en rien leur qualité ou quantité en protéines et autres constituants ? Et que pensez vous d'un shake d'oeufs... crus ?

pat_10

Et que pensez vous d'un shake d'oeufs... crus ? tu rique la salmonélose ou d'autre trucs du meme style

Djools

OK, bon alors je ne me sépare plus de ma poêle Téfal alors, lol. "Téfal, tu penses à tout"... et tu ne me l'avais même pas dit conna..e !!! Lol. Bon j'arrête mon délire Merci pat_10

pat_10

:smilies51:

Free

Djools a écrit :Quelle que soit la manière de les cuire, ça n'altère en rien leur qualité ou quantité en protéines et autres constituants ? Et que pensez vous d'un shake d'oeufs... crus ? Si, cuire le blanc d'oeuf change la valeur biologique de la protéine...

...mais en bien.

Une protéine est beaucoupl plus assimilable si elle est cuite, que crue !
(pour explications, voir du côté de la forme de la molecule crue et cuite...)

Et en plus, t'evites les saloperies de bactéries...

T'as toutes les raisons pour le cuire ton blanc d'oeuf !!! (rha le mythe de Rocky qui gobe son coktail d'oeufs crus le matin en prend un coup !!!)

Sinon pour cuire les oeufs façon "durs", il se vend des petits coquetiers sur le net pour les cuire au micro-ondes en 30 secondes:
ex le MicroEgg:
http://www.calinisba.com/produits/microegg/microegg.php

C'est quand même plus sympa que de devoir attendre 10 min dans l'eau !!!

yop

le risque d'attraper certaines bactéries en mangeant cru semble assez faible selon certains.Certains disent que manger cru est meilleur.

Free

yop a écrit :le risque d'attraper certaines bactéries en mangeant cru semble assez faible selon certains.Certains disent que manger cru est meilleur. Et certains disent que la fin du monde est pour demain...

Rajah

Normalement, un neunoeuf, c'est stérile inside. C'est pour ça qu'on a pas besoin de le stocker au frais dans les supermarchés.
Par contre, il y a toujours un dépôt bactérien sur la coquille (ça passe par quoi vous savez), même si ça a été "nettoyé".

Donc s'il y a la moindre erraflure sur la coquille, le moindre défaut, vaut mieux pas tenter le diable et surtout pas le manger cru.

Free

Dans tous les cas, étant donné que les protéines de l'oeuf cru sont beaucoup moins assimilables que celle de l'oeuf cuit, je ne vois même pas pourquoi on tergiverse encore sur cru/cuit ??

Quel est l'intêret de le manger cru ? (donnez moi une seule raison que je comprennes...)

A moins que ça vous botte de dire à vos potes newbies que vous gobez des oeufs crus pour votre muscul...

Djools

Moi ça me botte !!! Non je rigole, d'autant qu'au goût je préfère nettement cuit que cru. J'ai essayé le cocktail "Rocky" (pas à cause du film mais d'avis extérieurs reçus) cru et... hum... comment dire... j'avais un peu l'impression d'avoir éternué dans le shaker quoi
Bref, depuis ce matin je suis passé aux oeufs durs, c'est chiant d'enlever les coquilles mais c'est bien plus consistant. Et si en plus les protéines n'en sont que meilleures, c'est tout bénèf'. Merci les amis !!!

Free

Si tu le fais vraiment souvent et que tu manges beaucoup de blancs, investit dans un MicroEgg...
Tu casses l'oeuf avant de le mettre dans le MicroEgg, 30 sec au micro-ondes, et hop, t'as plus qu'à enlever le jaune... (voire si t'es pas trop malhabile, tu peux enlever le jaune pendant que l'oeuf est encore cru, comme ça tu balances tout le blanc dans le microEgg et voilà )

Djools

OK, thanks. Lol, avec les derniers messages que j'ai lâché sur le forum les gens vont penser que j'ai vraiment deux mains gauches avec des moufles pour usiner dans le manuel, lol. Encore heureux que je me sois pas encrister la fonte dans la carafe hé hé. Bon allez, j'vais essayer de relever le niveau dorénavant (le mien j'veux dire)

yop

si il y a quand meme des avantages de manger cru comme il y en a de manger cuit

Laserclod

Hey au cas où, sache que le blanc d'oeuf en berlingot, ça se vend (en tous cas en Suisse). C'est pasteurisé, donc tu y bouffes comme tu le sens en plus.

pimousse76

exact max fraicheur d'un oeuf une foie cassé 30 minutes...

Monkey_B

Je les fait cuire à l'huile d'olive (un tout petit peu), et le tips pour pas que ça accroche c'est de soupoudrer un tout petit peu de farine avant de mettre les blancs. ça marche nikel
Avec un bon plat de lentillies miam miam...
je sais ce que je vais manger ce soir moi

Nico.D

Free a écrit :
Sinon pour cuire les oeufs façon "durs", il se vend des petits coquetiers sur le net pour les cuire au micro-ondes en 30 secondes:
ex le MicroEgg.

C'est quand même plus sympa que de devoir attendre 10 min dans l'eau !!! j'ai un truc comme ça c'est top

Monkey_B

C'est génial ce machin, je vais me trouver ça

hardstyle

Moi qui fais des oeufs tous les jours j'ai remarqué un truc :
Une poele neuve ne colle pas du tout , au bout de 3 mois environs (si vous faites tous les matins des oeufs) ça va tellement coller que vous pourrez mettre autant d huile que vous voudrez ça ne changera rien ...

Apparement l oeuf detruit les poeles et ce plutot vite ! , ça me fais pareil chez mon pere et ma copine ...

tibere

Vous avez de la chance d'aimer les oeufs. . .
J'y arrive pas.
Je me force en ce moment pour arriver a en manger 2/matin mais c'est un calvair.

Baka

c'est super ce truc micro egg !
Quelqu'un pourrait nous en dire plus ? ( cmt l'utiliser, cmt ca marche ? )

jontastic

Génial ce "micro Egg"!

Mais peut-on mettre 5 blancs d'oeufs dedans d'un coup? ou doit-on faire oeuf par oeuf? J'arrive pas à bien voir la taille du truc comme ça...

Peut-on le trouver facilment dans le commerce? Si oui, où?

Merci d'avance!

nannande

je viens d'essayer un truc génial, rapide et DELICIEUX... battre un blanc en neige, y incorporer délicatement des épices et des herbes fraîches (ciboulette) mettre le tout dans un ramequin et au micro ondes 30 secondes... Et dégustez!... un vrai plaisir protéiné!...

Ben08

Salut à tous,

Perso les oeufs, je les casse dans une assiette, et je les met au micro-onde. On peut difficilement faire plus simple et plus rapide... Faut compter 3min de cuisson thermostat max pour 3 oeufs. Tu mets une cloche dessus pour les éclaboussures et le tour est joué .

servalafay

Ça n'éclabousse pas partout ton histoire?

Valdec

Je ne sais pas si ça peut être utile, mais pour mon régime j'ai acheté pas des poêles et casseroles avec le fond en pierre.
Avec ça tu peux carrément supprimer l'huile dans le fond de la poêle, ça n'attache pas du tout. C'est un peu chère à l'achat si tu prend de la qualité, mais si tu en prend soin tu en as pour des années avant de racheter une poêle.

Ben08

servalafay a écrit :Ça n'éclabousse pas partout ton histoire? Non du tout! Je met quand même une cloche sur mon assiette, comme à chaque fois que je fais cuire, par précaution.
Perso ca me fait des belles omellettes, sans ajout de matière grasse et cuitent nickel!

servalafay

Je cuisine aussi sans ajout de matière grasse depuis des années. Avec une poêle tefal basique
Valdec, tu as acheté ou te poêle en pierre? Ça m'intéresse

Valdec

Attention on ne se moque pas...

roulement de tambours !!!

Sur Paris Première Boutique !!! présenté par le fils de Pierre Bellemare
Je suis tombé dessus par hasard, il y avait une grosse réduction sur un ensemble poêles casseroles etc... couvercles, tout passe au four en plus.

C'était il y a plus d'un al maintenant et j'en suis très content.

Moralité... Pierre Bellemare et son fiston, ils ne vendent pas que de la merde ^^

anakin06

il y avait une grosse réduction sur ... il y a tjrs de grosses réductions dans ce genre d'émission ..
(ça n'empêche pas qu'il y ait de bons produits, on est d'accord)

Pheonix

Perso les oeufs c'est aussi la plupart du temps sur ma tefal, sans huile ça colle pas, nikel
Sinon de temps en temps je les fais pochés (dans de l'eau bouillante) la forme/ le goût est top mais ça prend trop de temps à faire

alex19198999

moi je les fais a la vapeur(oeuf au plat ou omelette) avec un tout petit peu d'huile d'olive sur un papier cuisson écologique dans le panier vapeur.
Personnellement je n'utilise plus de poele, je fais tous a la vapeur.
Sur les dangers des revêtements anti-adhésif des poeles.

servalafay

Ça concerne le Téflon pour le moment
D'autres revêtements sont dispo depuis. Mes poêles sont garanties sans teflon

alex19198999

ouai poele en fonte,acier inoxydable 18/10...

anakin06

moi je les mange mollet comme ça c'est réglé

gaardy

Une petite recherche google :
https://www.google.fr/search?q=Les+mat% ... +&safe=off

donc tefal = poubelle !

servalafay

Tefal est une marque de fabricant. Ils ne font pas que du Téflon, voire n'en font plu je sais pas

harvey_two_face

Manger que le blanc??? Mais quel blasphème

"Le jaune de l'œuf est assez riche en fer, plus de 4 mg par 100 g, soit près de 0,9 mg dans un jaune de 20 g. Ce fer est généralement bien assimilé, surtout en présence au même repas de vitamine C ( agrumes, jus de citron). Le fer entre dans la composition de l'hémoglobine, il est très utile, on l'a déjà vu dans un précédent article, pour assurer les échanges sanguins et l'oxygénation musculaire. Le jaune d'œuf contient aussi du sélénium (antioxydant protecteur des cellules) et du zinc (qui joue un rôle dans l'immunité)."

gaardy

" harvey_two_face a écrit :Manger que le blanc??? "

Mais quel blasphème

"Le jaune de l'œuf est assez riche en fer, plus de 4 mg par 100 g, soit près de 0,9 mg dans un jaune de 20 g. Ce fer est généralement bien assimilé, surtout en présence au même repas de vitamine C ( agrumes, jus de citron). Le fer entre dans la composition de l'hémoglobine, il est très utile, on l'a déjà vu dans un précédent article, pour assurer les échanges sanguins et l'oxygénation musculaire. Le jaune d'œuf contient aussi du sélénium (antioxydant protecteur des cellules) et du zinc (qui joue un rôle dans l'immunité)."

le premier lien, ils disent fonte naturelle !