"Plus que jamais il faudra faire attention à la source de votre Whey pour l'entrainement !"
Selon le Health Research Institute (HRI), des tests récents ont révélé la présence de 92 molécules potentiellement cancérigènes - et d'un fongicide - dans le lait "synthétique" de Bill Gates vendu dans les épiceries américaines.
Le faux lait, vendu par Bored Cow, utilise une fausse protéine de lactosérum appelée "ProFerm", fabriquée par Perfect Day, une société de biotechnologie partenaire financée par Bill Gates. Perfect Day utilise une "microflore" génétiquement modifiée pour produire la protéine synthétique du lait.
C'est ce que rapporte The Defender : Selon Bored Cow, leur produit est un nouveau type de lait alternatif "sans animaux", "fabriqué avec de vraies protéines de lait issues de la fermentation".
HRI, un laboratoire indépendant à but non lucratif basé à Fairfield, dans l'Iowa, a examiné plusieurs échantillons du lait "original" de Bored Cow en utilisant la spectrométrie de masse pour vérifier l'affirmation selon laquelle la protéine synthétique qu'il contenait était la même que la vraie protéine de lait.
Le lait synthétique n'a jamais été consommé par l'homme et n'a pas fait l'objet de tests de sécurité de la part de la Food and Drug Administration (FDA) américaine, selon John Fagan, Ph.D., Chief Scientist and CEO de HRI.
Les résultats des tests n'ont pas encore été publiés, mais M. Fagan en a partagé les grandes lignes avec The Defender, notamment le fait que le lait synthétique ne contenait pas de nombreux micronutriments importants présents dans le lait naturel, tels qu'un acide gras oméga-3, de la vitamine E et certaines vitamines B.
Il contient également une série de composés qui pourraient être nocifs pour la santé humaine, selon M. Fagan.
Cette nouvelle intervient alors que l'Italie a interdit le mois dernier la vente de viande produite synthétiquement, devenant ainsi le premier pays à interdire les aliments synthétiques, selon l'Organic Consumers Association.
M. Fagan, biologiste moléculaire et ancien chercheur en cancérologie au National Institutes of Health, a été un pionnier mondial en matière de tests sur les organismes génétiquement modifiés (OGM).
Commentant les résultats de son laboratoire, il a déclaré au Defender : "Les 92 molécules inconnues que nous avons trouvées n'ont jamais été étudiées par les scientifiques. Nous ne savons donc pas si elles sont sûres ou dangereuses, si ce sont des nutriments ou des substances toxiques."
Seuls huit composés étaient identifiables. Les autres n'ont pas été caractérisés par la littérature scientifique. Fagain a expliqué :
"Dans toute matière naturelle, vous trouverez probablement une majorité de composés que la science n'a pas étudiés.
"Les êtres humains ont cette idée arrogante qu'ils savent tout, mais en fait, nous ne connaissons qu'un petit fragment de ce qu'il y a à savoir sur le monde vivant ...
"Par exemple, un échantillon de blé contiendra de nombreux composés inconnus de la science. Mais la différence, c'est que vous et moi - nos ancêtres depuis 4 000 ans - mangeons du blé. Nous savons donc, grâce à l'usage traditionnel, que tout ce qui se trouve dans le blé peut être consommé sans danger.
"Nous ne pouvons pas en dire autant du lait synbio. C'est ce qu'on appelle, en Europe et au Canada, un "nouvel aliment".
Ces pays exigent que les nouveaux aliments fassent l'objet de tests de sécurité avant d'être mis sur le marché, a-t-il ajouté, mais ce n'est pas le cas des États-Unis.
M. Fagan s'est dit préoccupé par le fait que les échantillons de Bored Cow contenaient un pesticide, un fongicide appelé Benthiavalicarb-isopropyl.
"Je pense que la raison pour laquelle ce fongicide est présent est qu'il a été ajouté au processus de fermentation pour inhiber la croissance des champignons qui pourraient contaminer le système de production", a-t-il déclaré, "Les choses que nous voyons ici ne sont donc pas vraiment bonnes pour nous, permettez-moi de le dire ainsi.
HRI a comparé ces résultats à des échantillons de lait naturel provenant de vaches nourries à l'herbe.
69 nutriments importants dans le lait naturel absents dans le lait synthétique
"Le lait naturel contient 69 nutriments importants, dont la plupart sont totalement absents du lait synthétique. Quelques-uns étaient présents en petites quantités ou à l'état de traces", a déclaré M. Fagan.
Par exemple, le lait de Bored Cow ne contenait qu'une trace de riboflavine, connue sous le nom de vitamine B2, alors que le lait naturel en contient de très grandes quantités. L'acide pantothénique, connu sous le nom de vitamine B5, était "absolument absent du lait synbio".
De même, la vitamine E était "essentiellement absente, mais présente en quantités substantielles dans le lait naturel", a-t-il déclaré.
En outre, les formes de carnitine qui sont "vraiment importantes pour le métabolisme énergétique" étaient soit absentes, soit présentes à l'état de traces dans le produit synbio.
Le lait synthétique ne contenait "qu'une infime trace d'un acide gras oméga-3 important, l'alpha-linolénique".
L'acide alpha-linolénique est "l'acide gras oméga-3 le plus abondant dans les plantes". Le lait naturel provenant de vaches nourries à l'herbe en contient généralement des quantités importantes, a expliqué M. Fagan.
Fagan a ajouté qu'"un certain nombre d'autres lipides ou graisses - diglycérides et mono et triglycérides - étaient indétectables dans le lait synbio".
Ces résultats contredisent l'affirmation de Perfect Day selon laquelle son produit - utilisé par Bored Cow - est "identique à celui des vaches".
L'industrie parle de "fermentation de précision" plutôt que de "génie génétique".
Bored Cow est l'une des dix entreprises au moins qui vendent des produits laitiers "synthétiques" ou "synbio".
"Synbio" - abréviation de "synthetic biology" - est une méthode qui utilise le génie génétique pour modifier des micro-organismes tels que des levures, des algues ou des bactéries afin de produire de nouveaux produits, selon le Non-GMO Project.
L'industrie biotechnologique commercialise cette méthode sous le nom de "fermentation de précision" parce qu'elle exploite un processus naturel... mais il s'agit en fait d'une forme de génie génétique", a déclaré Non-GMO Project.
En effet, Perfect Day évite de décrire son processus de production comme impliquant des "OGM" et explique au contraire sur son site web "comment nous apprenons à la microflore à créer des protéines durables".
En attendant, les critiques - y compris des groupes comme l'organisation à but non lucratif GMO/Toxin Free USA qui considèrent le produit comme un OGM - affirment que le lait synbio doit être soumis à des tests de sécurité avant que la FDA n'autorise sa vente.
GMO/Toxin Free USA a publié une liste de 12 marques qui contiennent du lait synbio dans leurs produits, tels que les crèmes glacées à base de produits laitiers alternatifs, le lait, les protéines de lactosérum et le fromage frais.
Outre Bored Cow, les marques concernées sont Brave Robot, Nick's, Coolhaus, Strive Nutrition, Nestle Cowabunga, Whey FWRD, JuiceLand, Apollo, Modern Kitchen, Nurishh et Mars CO2COA.
Le Non-GMO Project a cité d'autres entreprises, dont The Urgent Company, California Performance Co. et Betterland Foods. Selon Bored Cow, même General Mills vend désormais des produits à base de lait synbio.
Perfect Day mentionne également des partenariats avec Nestlé, Mars, Myprotein, Renewal Mill et Bel Group.
GMO/Toxin Free USA a déclaré : "Il s'agit là d'une nouvelle tentative des entreprises d'utiliser les Américains comme des rats de laboratoire. NON MERCI".
Ken Roseboro, fondateur et rédacteur en chef de The Organic & Non-GMO Report, partage cet avis et déclare au Defender : "Les entreprises qui vendent des produits laitiers synbio au public reçoivent des milliards de dollars en capital-risque".
M. Roseboro, qui édite le "seul répertoire mondial de fournisseurs de produits biologiques, non-OGM et régénératifs" intitulé "The Organic & Non-GMO Sourcebook", a déclaré que ces produits n'étaient "pas non-OGM".
"Le projet Non-GMO interdit aux produits synbio de ce type d'être vérifiés en tant que non-OGM", a-t-il ajouté.
Parmi les autres entreprises qui développent des produits laitiers à partir de la fermentation d'OGM, citons New Culture (États-Unis), Change Foods (États-Unis et Australie), Legendary Foods (Allemagne), Better Dairy (Royaume-Uni), Remilk (Israël), Turtle Tree (États-Unis et Singapour), Cultivated Biosciences (Suisse), Changing Bio (Chine), Phyx44 (Inde), Reboot Food (Royaume-Uni) et Fonterra (Nouvelle-Zélande).
L'Union européenne a récemment engagé 50 millions d'euros dans le secteur de la "fermentation de précision".
Les produits laitiers synbio contiennent-ils des OGM ?
De son côté, Perfect Day affirme que ProFerm ne contient pas d'OGM.
M. Fagan fait remarquer que les entreprises peuvent prétendre que l'ADN des OGM est éliminé au cours de la transformation des protéines fermentées, mais qu'il est très peu probable qu'elles puissent éliminer la totalité de l'ADN des OGM. "Nous menons actuellement des recherches pour évaluer ce point", a-t-il déclaré.
La législation fédérale actuelle n'exige pas que les produits contenant du ProFerm soient étiquetés comme étant issus de la bio-ingénierie ou comme contenant des OGM. Le Non-GMO Project affirme que les produits synbio "ne sont pas étiquetés et ne sont pas réglementés sur le marché".
En effet, sur sa page web consacrée à la réglementation des OGM, la FDA indique que seuls "certains types d'OGM font l'objet d'une divulgation qui vous permet de savoir si l'aliment ou les ingrédients que vous consommez sont issus de la bio-ingénierie".
Étant donné qu'aucun étiquetage relatif aux OGM n'est requis pour les produits contenant des protéines de lait synbio, les consommateurs peuvent ne pas savoir qu'ils achètent un produit à base d'OGM, a déclaré GMO/Toxin Free USA.
Par exemple, les ingrédients énumérés pour la saveur "originale" de Bored Cow sont les suivants :
"Eau, protéines de lactosérum non animales (issues de la fermentation), huile de tournesol, sucre, moins de 1% de : vitamine A, vitamine B12 (cyanocobalamine), vitamine D2, riboflavine, fibres d'agrumes, sel, phosphate dipotassique, acacia, gomme gellane, mélange de tocophérols (antioxydant), citrate de phosphate de calcium et de potassium, arôme naturel."
L'étiquette ne précise pas que la protéine de lactosérum a été produite par génie génétique de la levure.
Le processus n'a rien de précis
M. Roseboro a qualifié les conclusions de HRI de "très préoccupantes" et a déclaré que les produits laitiers synbio devraient faire l'objet de "tests de sécurité approfondis".
Ces entreprises de biologie synthétique prétendent utiliser une "fermentation de précision", mais le fait de trouver 92 composés inconnus montre que le processus de fabrication de la protéine Perfect Day n'a rien de précis", a-t-il ajouté :
Il est tout simplement ridicule de leur part de qualifier le processus de "précis". C'est le produit d'une firme de relations publiques.
"Ils disent qu'ils utilisent de la 'microflore', ce qui est un joli terme pour désigner de la levure OGM.
Il est évident qu'ils essaient d'éviter d'utiliser le terme "OGM" en raison des connotations négatives.
Lorsque The Defender lui a demandé si son produit était sans OGM, un porte-parole de Perfect Day n'a pas répondu directement et a plutôt déclaré :
"Notre procédé, la fermentation de précision, est utilisé en toute sécurité dans l'industrie alimentaire depuis des décennies pour créer des ingrédients courants tels que la présure microbienne contenue dans la plupart des fromages, l'acide citrique, les acides aminés, la vitamine B12, etc.
En outre, le porte-parole a déclaré que la FDA avait envoyé à Perfect Day, le 25 mars 2020, une lettre "sans questions" qui classait ProFerm comme "généralement reconnu comme sûr (GRAS)".
Étant donné que le processus de fermentation de Perfect Day implique l'utilisation d'OGM, il n'est pas clair comment la FDA a conclu que le produit pouvait être "généralement considéré comme sûr", a déclaré Roseboro.
Le porte-parole de Perfect Day a déclaré que l'évaluation de la FDA pour la notification GRAS de ProFerm était "très approfondie et détaillée sur la sécurité, la nutrition et la qualité".
Mais une telle évaluation ne compte pas pour grand-chose, selon le Non-GMO Project, car le système réglementaire américain concernant les OGM est "largement performatif".
Le projet Non-GMO a déclaré au Défenseur :
"La FDA n'effectue pas, ne commande pas et n'exige pas de tests de sécurité obligatoires pour les OGM qui entrent dans l'alimentation humaine. Certains OGM sont réglementés par d'autres agences gouvernementales, telles que l'EPA (Agence de protection de l'environnement) ou l'APHIS (Service d'inspection de la santé animale et végétale du ministère américain de l'agriculture), en fonction de leur impact potentiel sur l'environnement.
La FDA n'examine que les recherches volontaires préalables à la mise sur le marché qui sont conçues et menées par les entreprises qui fabriquent des produits à base d'OGM.
Selon le Non-GMO Project, le fait que ce soient ces entreprises "qui ont tout à gagner de la commercialisation des OGM" qui effectuent les recherches constitue un "conflit d'intérêts évident".
En définitive, selon le Non-GMO Project, le lait synbio "contient des composés non identifiés et n'a pas fait l'objet de tests de sécurité indépendants et à long terme".
"Il n'est pas identique au lait de vache naturel, qui fait partie de notre alimentation depuis des millénaires", ajoute le groupe.
Attention à l'acheteur
M. Roseboro est du même avis. Il conseille aux parents soucieux de la santé de leurs enfants de se méfier.
"Ces produits ont été mis sur le marché sans aucun test de sécurité", a-t-il déclaré. "La FDA leur a donné son feu vert alors qu'ils devraient être soumis à des tests de sécurité".
Il ajoute : "Il en va de même pour d'autres produits synbio comme Brave Robot Ice Cream, Impossible Burger, Motif Foodworks, Remilk et d'autres qui prétendent utiliser la "fermentation de précision" et la "microflore".
La protéine laitière synbio est-elle végétalienne ?
L'un des arguments marketing de Perfect Day est que sa protéine de lait synbio est "plus douce" pour les animaux et qu'elle est "sans animaux".
Mais la question de savoir si ProFerm est végétalienne est une question d'opinion. Le Non-GMO Project a déclaré que les protéines laitières synbio telles que ProFerm "ne répondraient pas à la définition d'un végétalien strict d'une alternative protéique adaptée aux végétaliens", ajoutant : "Les protéines laitières synbio ne sont pas des alternatives pour les végétaliens :
"Strictement parlant, les produits végétaliens n'impliquent pas d'animaux ou de produits d'origine animale à quelque stade que ce soit du processus de développement.
"La création de protéines laitières synbio est possible parce que le sang prélevé sur une vache a été utilisé pour cartographier son génome en 2009.
"Ces informations génétiques ont ensuite été stockées dans une base de données informatique et utilisées pour programmer les micro-organismes génétiquement modifiés.
Le produit n'est pas aussi "vert" que le prétend l'entreprise
Perfect Day affirme que son procédé génère "jusqu'à 97 % d'émissions de carbone en moins ... [et] utilise jusqu'à 99 % d'eau bleue [provenant de lacs, de rivières et d'aquifères d'eau douce] en moins que le lait traditionnel".
Cependant, M. Fagan n'est pas d'accord. Il a déclaré :
"Le principal intrant pour la fermentation est le sucre - et ils utilisent du sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui est un produit OGM, et un produit qui fait partie d'un système d'agriculture extractive qui génère certainement beaucoup plus de carbone qu'il n'en séquestre".
Les calculs publiés par Perfect Day "ignorent complètement l'empreinte carbone des processus agricoles qui produisent les intrants pour la fermentation", a-t-il ajouté.
"En fait, bien qu'ils affirment être neutres ou négatifs en carbone, lorsqu'on examine la situation dans son ensemble, ils génèrent de grandes quantités de gaz à effet de serre et gaspillent de l'eau", a ajouté M. Fagan.
Bored Cow n'a pas répondu immédiatement à la demande du Défenseur de commenter les résultats des tests de HRI