Saumon fumé 3 fois par semaine

Snake38 · Message par **Snake38** » 10 mars 2014, 19:23

Bonsoir,

Je mange du saumon fumé (froid) 3 fois par semaine. Après 3/4 de mes trainings, je me fais un sandwich saumon mayo, ça me met en transe.

Vu que cet aliment est chargé en métaux lourds, notamment en mercure, est ce que je devrais éviter d'en manger autant ?
Et est ce que le remplacer par de la truite pourrait être mieux ?

Merci !

sebastien4444 · Message par **sebastien4444** » 11 mars 2014, 15:36

C'est dans quel but cette frénésie de saumon fumé

?
Parceque si c'est pour les bonnes graisses, les avocats et les amandes sont tes amis

!

WhiteCrow · Message par **WhiteCrow** » 11 mars 2014, 15:47

Dit comme ça, le saumon fumé me choque moins que la mayo...

Purex · Message par **Purex** » 11 mars 2014, 16:30

Un problème de taille avec le saumon fumé.. C'est qu'il est fumé..

Méthode pour obtenir un arôme de fumée: ajout de goudron concentré ou fumage direct en contact avec la fumée de bois;
Composition de la fumée: particules en suspension: goudrons, sous produits d'oxydation des huiles essentielles du bois (terpènes, benzenes, phenols et autres résidus toxiques), residus de combustion (co2, radicaux libres) et eau.

Le soucis des goudrons c'est qu'ils sont cancérigènes. On pourrait faire une analogie avec la cigarette qui contient également beaucoup de goudron..

Pour l'anecdote, les payes de l'est (Japon, Chine..) ont les plus haut taux de cancer de l'oesophage, en rapport direct avec une consommation importante de produits fumés (répandue comme méthode de conservation).

On consomme de moins en moins de produits fumés grâce a la systemisation de la conservation au frigidaire, le saumon est une exception par son aspect festif; et je pense qu'il devrait effectivement être limité au fêtes. 3x/semaine ce n'est pas négligeable.

@whitecrow: une mayo a l'huile d'olive, aux œufs bio, au poivre et au curcuma est sûrement "mieux" pour la santé

gaardy · Message par **gaardy** » 12 mars 2014, 01:42

Purex a écrit :Un problème de taille avec le saumon fumé.. C'est qu'il est fumé..

Méthode pour obtenir un arôme de fumée: ajout de goudron concentré ou fumage direct en contact avec la fumée de bois;
Composition de la fumée: particules en suspension: goudrons, sous produits d'oxydation des huiles essentielles du bois (terpènes, benzenes, phenols et autres résidus toxiques), residus de combustion (co2, radicaux libres) et eau.

Le soucis des goudrons c'est qu'ils sont cancérigènes. On pourrait faire une analogie avec la cigarette qui contient également beaucoup de goudron..

Pour l'anecdote, les payes de l'est (Japon, Chine..) ont les plus haut taux de cancer de l'oesophage, en rapport direct avec une consommation importante de produits fumés (répandue comme méthode de conservation).

On consomme de moins en moins de produits fumés grâce a la systemisation de la conservation au frigidaire, le saumon est une exception par son aspect festif; et je pense qu'il devrait effectivement être limité au fêtes. 3x/semaine ce n'est pas négligeable.

@whitecrow: une mayo a l'huile d'olive, aux œufs bio, au poivre et au curcuma est sûrement "mieux" pour la santé

sauf s'il est bio.

la mayo à l'huile d'olive c'est parfait et on peut en prendre tout le temps

Purex · Message par **Purex** » 12 mars 2014, 07:53

Ça donne de la fumée de bois bio sur un saumon bio mais ça reste de la fumée;

Donc non, bio ou non même problème..

anakin06 · Message par **anakin06** » 12 mars 2014, 08:32

sauf s'il est bio.

Gaardy, depuis que j'ai vu un comparatif sur les saumons fumés, je regarde le bio autrement ...
il y avait 5 produits (marques connues etc ...) dont un bio, la conclusion finale a été que le produit le moins qualitatif était ... le saumon bio !

Snake38 · Message par **Snake38** » 12 mars 2014, 09:12

Il va donc falloir que je me calme sur ce délicieux poisson ?

Purex · Message par **Purex** » 12 mars 2014, 10:45

Oui je pense que c'est mieux..

Parce que je n'ai même pas parler de la teneur en sel, juste catastrophique ^^

Alternative: poisson gras frais (sardine, maquerau, hareng, anchois..)

gaardy · Message par **gaardy** » 13 mars 2014, 01:56

anakin06 a écrit : Gaardy, depuis que j'ai vu un comparatif sur les saumons fumés, je regarde le bio autrement ...
il y avait 5 produits (marques connues etc ...) dont un bio, la conclusion finale a été que le produit le moins qualitatif était ... le saumon bio !

tu as un lien ? car je suis sûr que d'autres études prouvent l'inverse...
http://www.consoglobe.com/le-saumon-ris ... pente-cg/3

gaardy · Message par **gaardy** » 13 mars 2014, 02:07

Purex a écrit : Parce que je n'ai même pas parler de la teneur en sel, juste catastrophique ^^
)

1 500 mg besoin journalier
100gr de saumon font 700mg si la diète est bonne aucun dépassement

Purex · Message par **Purex** » 13 mars 2014, 07:59

En règle générale on consomme trop de sel, il y en a strictement partout, alors consommer la moitié de son apport journalier avec 100g de saumon.. Voilà quoi..

Snake38 · Message par **Snake38** » 13 mars 2014, 09:21

anakin06 · Message par **anakin06** » 13 mars 2014, 10:28

tu as un lien ? car je suis sûr que d'autres études prouvent l'inverse...

c'était un documentaire télévisé
j'ai été très étonné, ... preuve que le bio n'est pas tjrs la meilleure solution

En règle générale on consomme trop de sel, il y en a strictement partout

ça c'est clair, jusque dans les suppléments en poudre ...

alex19198999 · Message par **alex19198999** » 13 mars 2014, 12:17

ne stigmatise pas non plus, le bio est bien meilleur niveau santé excepté sur les poissons ou il est préférable de prendre du sauvage.

anakin06 · Message par **anakin06** » 13 mars 2014, 12:42

le bio est bien meilleur niveau santé

avec toutes les dérives qu'il y a maintenant …, en tt cas j'espère

servalafay · Message par **servalafay** » 13 mars 2014, 13:47

Je ne remet pas en cause le bio mais pour l'instant je ne crois pas qu'il y a d'etudes qui montrent un réel impact du bio sur une autre alimentation "propre". La derniere fois que j'en ai entendu parlé, les effets positifs santé n'etaient pas significatifs

alex19198999 · Message par **alex19198999** » 13 mars 2014, 14:04

Normal il faudrait des etudes sur des dizaines d'années pour voir la difference.

En plus il y a beaucoup plus de vitamines dans les fruits, legumes, oleagineux bio...
Rien qu'au gout tu vois deja la difference.
Les pesticides sont hyper mauvais pour la santé et l'environnement. ça par contre c'est prouvé.

http://www.lanutrition.fr/les-news/les- ... nonce.html

Comment veux tu que des produits servant a tuer soit innofensif.

servalafay · Message par **servalafay** » 13 mars 2014, 14:20

Justement Alex. Je ne pense pas que parce que ce soit marqué bio sur un légume, il soit exempt de saloperies. Ok on n'arrose pas les champs avec des pesticides. Mais c'est comme le nuage de tchernobyl, croire que la nappe phréatique n'est pas contaminée est une douce utopie
Je vais partir a la peche pour retrouver des infos mais justement il etait question qu'il n'y avait pas une difference significative en terme de vitamines, mineraux, benefices santé entre le bio et le non bio.
Et il ne faut pas prendre le raisonnement a l'envers. Je ne dis pas qu'une alimentation non bio est meilleure, je dis qu'il n'est pas prouvé a date que le bio soit moins pire. Un peu mieux tout au mieux
Si du vrai bio existait et qu'on me démontre que ca a de réel avantages, je serais preneur mais je ne pense pas. Moi je préfère privilégier des petits producteurs locaux, au moins ca ne murit pas dans le transport. Et comme tu dis, gustativemnt ca n'a rien a voir avec les supermarchés

servalafay · Message par **servalafay** » 13 mars 2014, 14:23

d'ailleurs, il y a une etude nutrinet santé qui vient de demarrer sur 5 ans pour comparer le bio et le non bio. Je ne sais pas si ca pourra etre fiable mais ce sera interessant de voir les resultats
Je m'etais inscrit pour la premiere etude nutrinet avec une analyse globale de ce que mange les francais mais j'ai laissé tomber apres que la premiere recommandation qu'ils en ont tiré étaient que les francais ne mangeaient pas assez de féculents......

anakin06 · Message par **anakin06** » 13 mars 2014, 14:30

Je ne pense pas que parce que ce soit marqué bio sur un légume, il soit exempt de saloperies. Ok on n'arrose pas les champs avec des pesticides

récemment j'ai entendu sur ce sujet, une affaire au tribunal ou un agriculteur bio justement, qui refusait d'asperger ses cultures avec un pesticide, s'est vu infliger une grosse amende ...
en clair c'est ou il paye l'amende ou il accepte d'asperger le produit
alors le bio tout beau "sans produits" j'ai de plus en plus de doute dessus ...

Purex · Message par **Purex** » 13 mars 2014, 14:36

C'était à la suite d'un arrêté régionale pour empêcher la propagation d'une bestiole, le genre d'événement rarissime..

(Le produit utilisé n'avais pas fait ses preuves et menaçait les abeilles d'où le refus du viticulteur)

anakin06 · Message par **anakin06** » 13 mars 2014, 15:03

oui voilà c'était ça
au final je sais pas si le gars a payé l'amende ou pas ...

alex19198999 · Message par **alex19198999** » 13 mars 2014, 15:30

servalafay a écrit :Justement Alex. Je ne pense pas que parce que ce soit marqué bio sur un légume, il soit exempt de saloperies. Ok on n'arrose pas les champs avec des pesticides. Mais c'est comme le nuage de tchernobyl, croire que la nappe phréatique n'est pas contaminée est une douce utopie
Je vais partir a la peche pour retrouver des infos mais justement il etait question qu'il n'y avait pas une difference significative en terme de vitamines, mineraux, benefices santé entre le bio et le non bio.
Et il ne faut pas prendre le raisonnement a l'envers. Je ne dis pas qu'une alimentation non bio est meilleure, je dis qu'il n'est pas prouvé a date que le bio soit moins pire. Un peu mieux tout au mieux
Si du vrai bio existait et qu'on me démontre que ca a de réel avantages, je serais preneur mais je ne pense pas. Moi je préfère privilégier des petits producteurs locaux, au moins ca ne murit pas dans le transport. Et comme tu dis, gustativemnt ca n'a rien a voir avec les supermarchés

d'ailleur il suffit de voir les agriculteurs qui sont au premiere loge pour les pesticides et qui ont un taux nettement superieur a la moyenne dans plein de maladies (notamment parkinson)
Le bio n'est peut etre pas parfait mais en tout cas c'est bien mieux ça c'est sur.
Oui mais il vaut mieux consommé des legumes bio directement au producteur plutot que des legumes aux pesticides du producteur. Comparont ce qui est comparable.
etude sur la difference entre bio ou non :
http://www.actu-environnement.com/ae/ne ... 14481.php4

anakin06 · Message par **anakin06** » 13 mars 2014, 16:55

Le bio n'est peut etre pas parfait

mes bananes bio s'abiment 2 fois plus rapidement que les autres, c'est pénible mais bon pas le choix !

Bastoun34 · Message par **Bastoun34** » 13 mars 2014, 17:30

Attention, le bio, ça veut pas dire "sans pesticides". Ca veut dire "moins de pesticides". Mais faut pas que ça vous dispense de rincer vos fruits et légumes.

SkarO · Message par **SkarO** » 13 mars 2014, 20:26

alex19198999 a écrit : Rien qu'au gout tu vois deja la difference.
Comment veux tu que des produits servant a tuer soit innofensif.

Hmmmm... Je mange bio au maximum de mes possibilités, et non, je ne vois aucune différence au niveau gout entre du bio et du non bio de qualité (agriculture raisonnée notamment). J'ai aussi mon petit potager à moi.

Par contre je suis entièrement d'accord sur l'idée que le moins possible de traitements "chimiques" est le mieux, en sachant toutefois que tout est chimie.

Je trouve toujours dommage de lire ou d'entendre ce genre d'arguments (le bio c'est meilleur au gout ou c'est plus vitaminé, ou...) parce que tout le monde peut constater que c'est faux et ça décrédibilise des agriculteurs qui font de gros efforts par rapport à d'autres qui n'en font pas.

Ceci dit sans agressivité aucune, je te rejoins dans l'idée qu'il est sain de manger bio.

Le bio c'est "juste" ne pas rajouter de la M..DE là où c'est inutile. Et c'est déjà énorme.

Purex · Message par **Purex** » 14 mars 2014, 00:37

Je tiens à rappeler que bio ne veut pas seulement dire avec un minimum de pesticides mais aussi meilleur rémunération des agriculteurs, meilleur bien être animal, absence quasi totale d'antibiotiques chez les animaux, mise en valeur des espèces animales et vegetales locales et anciennes, adaptation au territoire, minimum de déforestation ect..

Tout ceci à pour moi autant d'importance que les pesticides.

Par curiosité je vous invite à consulter le cahier d charge du label bio européen

SkarO · Message par **SkarO** » 14 mars 2014, 05:10

MaT-hieu · Message par **MaT-hieu** » 08 oct. 2014, 11:39

Le saumon est un poisson riche en fer, donc en manger 3 fois par semaine est suffisant pour avoir un apport en minéraux. Par contre ce que je ne comprends pas c’est de l’associer avec du mayo ! Ça ce n’est pas bien ! Je te conseille d’opter pour des aiguillettes de saumon http://www.lesplaisirsdegargantua.com/s ... lette.html, c’est une alimentation beaucoup plus saine

anakin06 · Message par **anakin06** » 08 oct. 2014, 13:12

Le saumon est un poisson riche en fer

... et en métaux lourds ...

donc en manger 3 fois par semaine est suffisant pour avoir un apport en minéraux

c'est aussi suffisant pour avoir un bon apport en métaux lourds ...

plus sérieusement, je pense qu'1 à 2 fois/semaine au maximum est largement suffisant (à cause de sa teneur en mercure et autres métaux lourds)

Bastoun34 · Message par **Bastoun34** » 08 oct. 2014, 14:10

Surtout qu'il n'y a pas que le saumon, tous les poissons sont intéressants de manière générale. Et la truite fait un excellent subsitut.

flo2110 · Message par **flo2110** » 08 oct. 2014, 14:31

Vive les OGM, au moin y a pas (ou moin)de pesticides

!!!

Purex · Message par **Purex** » 08 oct. 2014, 16:27

flo2110 a écrit :Vive les OGM, au moin y a pas (ou moin)de pesticides !!!

Le pire c'est que les OGM sont souvent créés pour être plus résistants aux pesticides, et que donc on en met plus (cf Roundup et maïs Monsento)

Bastoun34 a écrit :Surtout qu'il n'y a pas que le saumon, tous les poissons sont intéressants de manière générale. Et la truite fait un excellent subsitut.

+1

Vu que la truite est d'élevage, préférez la bio (les truites sont mieux nourries et moins entassées -> moins de toxine, moins d'Ω6 plus d'Ω3)

Sinon maquereaux et hareng sont vraiment safe (peu de métaux lourds, bourrés d'Ω3 et stocks marins en "bon" état - c'est le critère qui diffère avec la sardine et l'anchois-).

flo2110 · Message par **flo2110** » 08 oct. 2014, 16:51

Pas toujours purex, regarde le maïs BT par exemple !!

Purex · Message par **Purex** » 08 oct. 2014, 17:05

J'ai bien dit "souvent" hein, ça veut pas dire tout le temps

servalafay · Message par **servalafay** » 08 oct. 2014, 21:56

La sardine justement, c'est interessant comme poisson?

Purex · Message par **Purex** » 08 oct. 2014, 21:58

Ouai sur le plan santé c'est cool. Sur le plan environnemental les stocks se dégradent un peu mais ça reste moindre que d'autres poissons (thon, cabillaud ect..).

anakin06 · Message par **anakin06** » 08 oct. 2014, 22:24

la sardine, le maquereau, le hareng, la morue sont des choix très intéressants, bien meilleur que le saumon

servalafay · Message par **servalafay** » 09 oct. 2014, 03:35

je suis surpris de ne pas trouver de conserves autres que sardines maquereaux et thon en supermarché. Vous achetez du frais pour le reste?

Bastoun34 · Message par **Bastoun34** » 09 oct. 2014, 09:42

Yep, c'est plutôt au rayon poissonnerie que tu trouveras ça. Et pour bien moins cher en général. Même pour les sardines ou les maquereaux, ça vaut le coup (et puis des sardines, direct à la poêle, avec des herbes....)

Nemrof · Message par **Nemrof** » 09 oct. 2014, 11:19

Et l'espadon, safe ou pas

?

Purex · Message par **Purex** » 09 oct. 2014, 12:10

En voie d'extinction.. Perso je m'arrête là.

http://www.oiseau-libre.net/Animaux/Ani ... viter.html

anakin06 · Message par **anakin06** » 09 oct. 2014, 13:15

je suis surpris de ne pas trouver de conserves autres que sardines maquereaux et thon en supermarché

quand j'en prends, je prends mon foie de morue en conserve, à Carrouf

Nemrof · Message par **Nemrof** » 09 oct. 2014, 13:43

Merci pour le site Purex , c'est instructif .