Recette de Muesli croustillant protéiné maison

Recette de Muesli protéiné

Si comme beaucoup de pratiquants de musculation, vous avez toujours du mal à avaler votre muesli ou vos flocons d’avoine le matin au petit déjeuner, cette recette est faite pour vous. Il ne s’agit ni plus ni moins que d’un muesli protéiné croustillant à faire soi-même, aussi bon que les mueslis industriels, mais sans aucun additif, conservateur ou autres, mais avec beaucoup plus de protéines !

Les valeurs indiquées ici permettent d’obtenir 600 grammes de muesli croustillant, de quoi faire 6 ou 7 petits-déjeuners. Ça tombe bien, ce muesli croustillant se conserve sans problème une semaine dans un bocal hermétique.

La protéine en poudre utilisée ici est de la protéine de blanc d’œuf, la protéine idéale des recettes, car c’est celle qui supporte le mieux la cuisson sans être dénaturée.

Les ingrédients

Pour 600 grammes de muesli croustillant :

  • 300g de flocons d’avoine
  • 150g d’oléagineux (amandes, noisettes et noix de cajou ici)
  • 3 doses de protéine de blanc d’œuf (90g)
  • 6 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (une dizaine de cuillères à soupe de liquide type lait d’avoine, amande ou tout simplement de l’eau. A ajuster en fonction de la consistance de votre mélange.
Muesli protéiné ingrédients

La recette

Commencez par passer les oléagineux quelques secondes au mixeur pour les hacher grossièrement. Vous pouvez utiliser un mortier/pilon, ça marche aussi mais c’est plus fatigant. Mélangez les oléagineux hachés avec les flocons d’avoine et la dose de protéine de blanc d’œuf (en gros, tout ce qui est sec). Mélangez rapidement, puis ajoutez le liquide : le miel, l’huile d’olive et le lait végétal ou l’eau.

Mélangez avec les doigts, de façon à obtenir une pâte un peu collante, et essayez de modeler des pépites de différentes tailles.

Disposez les sur une plaque de cuisson (ou sur du papier sulfurisé) et passez-les au four, à 150°C, pendant environ 15 minutes. Attention : pour éviter que le muesli ne brûle, il faudra retourner (avec une spatule en bois) toutes les 5 minutes (donc 2 fois).

Laissez refroidir (c’est à ce moment là que le muesli va devenir croustillant) et conservez-le dans un bocal hermétique. Il restera croustillant facilement une petite semaine.

Muesli protéiné recette

Valeur nutritionnelle

Un bon bol de ce muesli croustillant (environ 100 grammes) vous apportera :

  • Calories : 544 Kcal
  • 4g de protéines,
  • 55g de glucides,
  • et 23g de (bons) lipides.

A consommer avec du lait ou du fromage blanc (avec 200g de fromage blanc, la quantité de protéines grimpe à 40g, ce qui est loin d’être négligeable), et à agrémenter selon ses envies (fruits en morceaux, fruits secs etc.).

Bon Appétit !

A propos de l'Auteur

Bastoun, sportif amateur s'intéressant à la préparation physique et à la nutrition. Retrouvez tous ses conseils et ses articles sur son blog CorpusFortis.

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