Recette pour des barres de céréales maison !! [Avec Photos]

[compte supprimé]

Salut, aucun interet de ne pas mettre de whey, par contre je les ai faites hier et franchement c'est très bon et facile à réaliser

[Pierre44]

Ingrédients pour 10 barres :

- 250 grammes de flocons d'avoine (IG 40)
- 50 grammes de miel d'acacia (IG 32)
- 40 grammes de beurre de cacahuetes (IG 40)
- 80 grammes de whey
- 10 cl d'eau

Sachant que rien ne se perd, rien ne se gagne, tout se transforme, ça fait 43gr par barres.
J'en veux ! Je vais en faire 10, et si je foire pas la recette je monte une entreprise (à usage perso bien sur^^).

Sachant que j'ai lu dans un message précédent que le type de protéine joue sur la consistance, quelle whey prends tu ?
On m'a conseillé la Whey Gold Plus de Scientic Nutrition (http://www.scientec-nutrition.fr/whey-g ... -p3539.php). Vos avis ?

[Fabien Methode Lafay]

Bon je vais poster ici puisque j'utilise les barres depuis peu .

Y'a pas plus simple à faire. 10-15minutes et c'est réglé. Perso j'en fais 2 "fournées", comme ça je tiens 2 jours.
Rapide à manger, j'en mange dans la voiture, à ma pause du boulot (en 3minutes t'en a mangé une), .. Bref un peu partout.

Les calories sont saine, c'est vraiment 1600kc de qualité.
Et pour ceux qui ont du mal à manger, c'est juste parfait, 150kc par-ci par-là c'est facile et rapide, personne n'a d'excuses.

Personnellement j'utilise de la whey au chocolat, le goût est juste nickel.
Parfois c'est un peu trop collant par contre, faut bien les faire sécher.

[scalp076]

Camus et tous les autre , voila je m'y suis mis !!!!

Voilà ma premiere fournée et j'en suis pas peu fier vivement demain que je goute ça MIAM

[compte supprimé]

Je te rassure ça passe tout seul

[scalp076]

youpi merci jeremy

[Pierre44]

et juste comme ça, si j'en mange genre 4 ou 5/jours ça pose un soucis, en terme de quantité de prot etc ? (mis à part que ça va commencer à coûter cher XD)

[NooKy]

Encore et toujours la même réponse, il faut voir en fonction de tes besoins caloriques.

[Pierre44]

Je ne parle pas en termes calorique mon cher mais en terme physiologie rénale. Est ce que ça peut avoir une quelconque incidence sur les reins
Merci

[Fabien Methode Lafay]

Non.

On peut très bien être à 3,5gr voir même 4gr/kg, ça ne pose pas de souci particulier.

[Pierre44]

ok merci

[NooKy]

Je ne parle pas en termes calorique mon cher mais en terme physiologie rénale. Est ce que ça peut avoir une quelconque incidence sur les reins
Merci

Le risque c'est de ne pas avoir assez d'aliments basifiant par rapport à l'acidité des proteines donc augmentation des légumes, certains fruits, certaines eaux ou du bicarbonate.

Mais c'est pas avec 4/5 barres que tu vas augmenter considérablement tes apports en prots.

[Pierre44]

Ok parfait, m'enfin je comptais prendre les 4/5 barres genre 2 barres à 10h, 2 à 16h, avec possiblement d'autres trucs à 16h.
Et de la whey après l'entraînement

[Harvester]

On peut très bien être à 3,5gr voir même 4gr/kg, ça ne pose pas de souci particulier.

Il faut préciser que dans ce cas, il est très important de manger fruits et légumes en grande quantité, comme le rappelle Nooky. Autant à 1.8-2.2gr/kg on peut être laxiste sur ce point, autant à 3gr/kg et plus, ça devient le facteur limitant, puisque ça n'a strictement aucune utilité de monter si haut si on ne contrecarre pas d'une manière ou d'une autre l'acidose induite par autant de protéines.

Donc plus de 3gr/kg, oui, mais avec fruits, légumes, et (quasiment obligatoire) bicarbonate de sodium/potassium en supplémentation.

[Fabien Methode Lafay]

Cela va de soi bien entendu.

Par contre pour le bicarbonate de potassium ou sodium, c'est délicat car il faut en prendre tout au long de la journée, en plus c'est très progressif, et si tu zappes quelques jours bonjour l'estomac (pareil si tu commence à une forte dose -même 1gr des fois c'est trop-)

[Pierre44]

Pour les fruits, de quelles espèces parlez vous ?
Donc en gros pour ma prise de masse faut que je prenne des prot mais pas trop sous peine de devoir bouffer du bicarb..
ok

Dans mon calcul je tombe à 3g/kg => est ce que je dois réduire vu que je suis pas un gros mangeur de fruits (m'enfin je dois pouvoir me forcer)

[Pierre44]

Je viens d'en faire.
Je pense être le seul à avoir foiré la recette parce que j'ai mélangé les quantités pour 6 barres et les quantités pour 10 barres ––'
Résultat 150g d'avoine, 40g de beurre de cahuètes, 50g de miel, et 10cl d'eau + 80g de whey. Et bah ça colle bien

[mo_rice]

C'est pour le moins appétissant !

Je pense en inclure 2 en guise de collation du matin dans mon programme de sèche (que je galère à créer).

Merci pour la recette.

[scalp076]

en effet pierre il doit manquer un poil d avoine ... mais vraiment un poil

[Harvester]

Vous utilisez toujours la recette du premier post, ou il y a eu des variantes entre temps (pas le courage de me lire les 30 pages là) ?

[mo_rice]

J'ai une question, les barres avec de la whey se conservent-elles ? La whey n'est pas altéré au bout de plusieurs jours ?

[scalp076]

oui harvester pour ma part j'utilise la recette de la 1ere page

[Bastoun34]

Je pense que tout le monde a dû rester calé sur la recette de la 1ère page: autant pour le gâteau IF de Ross, tu peux expérimenter, t'obtiendras toujours une espèce de cake. Autant là, avec ces barre, je sens que si tu dévies d'un poil de cul de la recette de base, tu peux tout merder et te retrouver avec une bouillie informe...

[scalp076]

c'est sur bastoun c'est digne de la cuisine d'un chimiste au gramme pret lol

[compte supprimé]

Salut à tous, j'ai refais les barre et cette fois-ci avec de la whey banane c'est terriblement bon, cepandant auriez vous un astuce pour la conservation, j'en déguste 1 seule par jour et je suis obligé d'en preparer que 5 à l'avance sinon elle ne se conservent pas!

[Pierre44]

Refait une tournée avec les bonnes proportions...
Euhhh prévoyez moins d'eau que pour la recette parce que moi, à la fin du modelage, c'est loin d'être

déjà bien dur

^^'''

[Fabien Methode Lafay]

Pour cela il faut jouer sur l'eau et aussi le miel.

Trop de miel c'est collant à fond.
Trop d'eau c'est archi collant et tout mou.
Pas assez de miel c'est plus sec, moins facile à manger pour moi.

Le dosage que nous donne Camus sont très bien pour ma part.

Il est aussi question de "séchage". Si tu laisses pas le temps de sèche suffisant ce sera trop collant et mou, par contre si tu sèches en les retournant quelques fois, là c'est le top.

[compte supprimé]

J'ai toujours fais comme camus le dit et c'est nickel, le seul problème c'est la conservation 5 jours maxi

[Fabien Methode Lafay]

Je pense pas qu'il y est de "truc" pour améliorer la conservation, à part de les faire la veille pour le lendemain etc..

[compte supprimé]

Ok, du coup ce que je vais faire c'est 5 à l'avance

[jean73]

je voudrais en préparé 10 pour la semaine (2/jour) par quoi peut-on remplacer le beurre de cacahuette ?

[Bastoun34]

Pour info, je me suis mis en tête de tester ces fameuses barres. Sauf que moi, j'ai pas de poudre. Fichtre, mais comment faire? Donc j'ai essayé en mettant du blanc d’œuf (1 blanc d'oeuf/barre). Pour le reste, j'ai collé au mieux à la recette de base (excepté la cuisson bien sûr, indispensable).

Je suis parti sur 5 barres (je me voyais pas gérer 10 jaunes d’œufs. Tandis qu'avec 5 oeufs, on peut faire 4 belles crèmes brûlées maison! Mais je m'égare...), du coup, ça donne:
- 125 grammes de flocons d'avoine
- 25 grammes de miel d'acacia (environ, j'ai pas vraiment pesé)
- 20 grammes de beurre de cacahouètes (idem)
- 5 blancs d’œufs
- pas d'eau, les blancs d’œufs suffisent

Pareil, on mélange tout, on obtient une espèce de pâte un peu dégueulasse, que j'ai étalée au fond un moule à cake et que j'ai mise au four à 130° pendant environ 30 min (histoire de sauver l'IG comme on pouvait). Et découpage en barre à la sortie du four (en fait, j'y pense, ça m'a fait 6 barres au final).

Verdict: c'est très bon, avec le petit goût de cacahouète, entre la barre de céréale et le biscuit niveau consistance. Alors niveau nutrition, c'est un peu moins bon que les Camus' Orginals (on doit être à 7-8 g de prot par barre au lieu de 10, et l'IG doit être un peu moins bon).

La prochaine fois, je tente la cuisson à la poêle (après tout, le blanc d’œuf s'y cuit assez bien).

[Pierre44]

Belle initiative Bastoun, ça a l'air pas mal non plus ton idée

[Fabien Methode Lafay]

C'est une très bonne idée.

Néanmoins j'aurais quelques critiques .

L'IG est touché vu qu'on passe au four.
Le taux de protéines par barre (celle de camus c'est 8gr de whey par barre, vu qu'il y en a 10).
Le coût plus chère que la recette d'origine.
Le temps à les réaliser.

[Bastoun34]

Je pense que c'est un peu différent en fait: si c'est pour faire une fois de temps en temps, c'est nickel. Perso, pour moi, c'est pour manger le matin, en rotation avec le gâteau IF ou les pancakes avoine. Donc je m'en ferai pas 10 par semaine. Si c'est pour manger régulièrement, genre 2 barres/jour, c'est clair que la recette de base est plus intéressante, et qu'il vaut mieux investir dans un pot de whey (ne serait-ce que pour ne pas se retrouver avec 10 jaunes d’œufs sur les bras).

Pour tes remarques, Demon: IG et taux de prot, je suis d'accord que tout est un moins bon^^ Niveau coût, sans doute, mais as-tu pris en considération les 4 crèmes brulées?^^ Niveau temps de préparation, ça dépend: oui, y a un peu de cuisson, mais par contre, tu te fais pas chier à rouler tes barres à la main, t'étales tout dans un plat, tu fous au four, et après tu découpes.

En fait, j'avais vu que dans le topic, la question "et ça marche sans whey?" revenait souvent, donc j'ai voulu tester. Au final, ce que j'en pense, c'est que: oui, c'est possible, c'est un peu moins bien, et c'est peut-être pas pour le même usage.

[vincent77]

Bonsoir all,

combien de barre prenez vous pour vos collation 1 ? ou 2 ? ou + ?

[Pierre44]

A titre personnel j'en prends deux, avec un verre de jus d'orange ou un truc comme ça, ça passe hyper bien (mes barres étant un peu sèches quand je respecte parfaitement la recette..)

[compte supprimé]

Il y à longtemps que tu en prend? moi perso ça fais 2 mois et je peut plus les avaler, je croit que c'est à cause du beurre de cacahuète

[Bastoun34]

combien de barre prenez vous pour vos collation 1 ? ou 2 ? ou + ?

Y a pas de "nombre" à donner, c'est fonction de tes besoins que tu calcules.

[Garry]

Petite question :
Peut-on remplacer le miel d'acacia par du miel tout court ? Parce que le miel d'acacia est bien plus cher à inter vers chez moi.

[Bastoun34]

L'intérêt du miel d'acacia, c'est qu'il a un IG limité par rapport à tous les autres sucrants. Donc ouais, tu peux mettre un autre miel comme tu peux mettre du sucre de table, mais ça sera moins bon niveau IG. Si tu veux sucrer et conserver un IG moyen-bas, à part miel d'acacia et sirop d'agave (qui est pas donné non plus), je vois pas...

[Garry]

Ok merci

[koala]

SAlut tout le monde,

Y'a quelques temps, j'ai testé les barres de Camus....ben ça a pas bien marché : A savoir, même après une soirée dans le frigo pour que ça prenne en masse en reposant sur du papier alu, l'alu avait collé aux barres, et quand j'ai voulu éplucher l'ensemble, en 5min les barres s'étaient réchauffées et devenaient méga collantes et surtout intransportable .

J'aurais fait une erreur dans la recette ?

[Bastoun34]

A vue de nez, je dirais trop d'eau.

[Gardianno]

Bonsoir.

A votre avis, si je veux remplacer les 80g de whey par du blanc d'oeuf en poudre, je peux mettre la même quantité à peu près? J'imagine que le gout sera un peu fade voire salé.

Concernant la whey, il en faut à peu près quelle quantité pour faire une "portion" de laitage dans la journée?

[Bastoun34]

Remonte de quelques posts, j'ai testé la recette avec des "vrais" blancs d'oeuf, à hauteur de 1 blanc/barre. Et niveau goût, y a aucun problème, le miel sucre très bien, on sent la cacahouète, mais sans plus.

[koala]

A vue de nez, je dirais trop d'eau.

Donc, si je prends la recette de Camus telle quelle, y'a pas de risque que la barre "fonde" en se réchauffant à la sortie du frigo, ou encore la feuille qui servait de support dans le frigo ne sera pas coller sur ladite barre ?

Je réssayerais plus tard alors.

[Gardianno]

Ah oui j'ai repéré, ok merci.

Sinon pour les jaunes, on aussi s'en servir pour certains masques cosmétiques faits maison (j'ai déjà vu ça comme ingrédient).

[PalSécam]

Intéressant ce topic. J'avais acheté de la whey uniquement pour faire des barres. Après avoir visionné une vidéo sur youtube, j'ai voulu faire pareil.
Sauf que le gars mélangeait beaucoup trop d'ingrédients. Ses barres doivent être excellentes mais trop complexes.
Voilà ma recette mais tout a été réalisé avec des dosage à l'aveuglette.

Dans un récipient, mettre de la Whey. Ensuite, j'y ai ajouté des bananes pour donner un effet compact, du miel et un peu de lait.
Pour le lait, j'ai fait comme la purée. C'est à dire au hasard, jusqu'à ce que ça devienne assez compact.
J'ai balancé le mélange dans un plat, puis au frigo.
3 h après, l'aspect a été très bon, il ne restait plus qu'à couper des barres.
Le seul problème au tableau étant ma Whey: Aux poids cassés
Donc jolies barres mais dégueulasses.

J'ai voulu réaliser la même chose avec une Whey au caramel mais celle-ci étant trop sucré, la réalisation de barres s'est avérée impossible.

J'essaierais donc avec de la whey nature.

[MikaelB]

J'ai une petite question...

Quelqu'un a essayé de faire une espèce de shaker protéiné avec tous ces ingrédients ? Genre il faudrait passer les flocons d'avoine et la whey au mixeur pour réduire en poudre et bien mélanger, puis rajouter le miel, la purée de cacahuète, de l'eau ou du lait et hop un coup de re-mixage. Ca permettrait de changer un peu la forme/texture des barres, ça ferait une espèce de gainer maison...

Je compte peut-être essayer ça ce week-end, sauf si vous me dîtes que ça risque d'être ultra dégueu, c'est la première fois que je tente de faire un shake

[NooKy]

Ba oui c'est un gainer maison on est plusieurs à le faire.

[Bastoun34]

Oui, ça s'est déjà fait, ça revient à faire un gainer maison (mais avec des bons glucides). Y a des recettes qui ont dû être balancées ici et là, fais une recherche en tapant "gainer maison", et tu devrais trouver. Mais en gros, ça revient à ce que tu dis.

[MikaelB]

Ok ça marche, je vais rechercher ça
J'voulais juste savoir si avec de l'eau c'est pas trop dégueu, ou s'il vaut mieux utiliser du lait (d'amande, de coco, etc) ?

[NooKy]

C'est toujours meilleurs avec du lait, mais en général j'utilise de l'eau.

Sinon oui tu peux éssayer avec le "lait" d'amande etc

[PalSécam]

Juste que c'est un petit peu long pour un seul shaker. Puisqu'il existe de la whey aromatisée, pourquoi s’embêter.
J'aimerais faire les mêmes barres que celles du commerce mais ça me semble impossible. Ou qui se rapprochent.

[MikaelB]

Juste que c'est un petit peu long pour un seul shaker. Puisqu'il existe de la whey aromatisée, pourquoi s’embêter

La whey ne contient que des protéines, pas de glucides ni de lipides.
Le but c'est d'avoir un truc buvable (donc digérable plus facilement) qui apporte protéines, glucides à IG bas/modéré et bonnes lipides. Et je ne pense pas que ce soit si long que ça à préparer, suffit de mettre les ingrédients dans le blender et hop c'est fait... 5 minutes devraient suffir. Bon après faut nettoyer, certes
Je testerai ça ce week-end, je vous tiens au courant

[NooKy]

Pas besoin de blender, le shacker suffit.

[MikaelB]

Et ça te fait pas de gros morceaux ??
Tu gobes les flocons direct comme ça ? Moi je pourrai pas

[NooKy]

Non achetes les flocons en poudre

[MikaelB]

Bon j'ai testé hier de faire ce fameux shaker, finalement c'est pas terrible...
Je pense surtout que c'est parce que j'ai pris des flocons d'avoine et que je les ai passé au blender pour les réduire en poudre, mais il restait de gros morceaux et ça faisait assez compact.
Je pense que ça marcherait mieux avec de la vraie poudre d'avoine.

En attendant, je reste avec les barres traditionnelles

[ch'nérisson]

J'ai encore une fois réaliser ces fameuse barres, avec aujourd'hui avec de la whey chocolat

miam miam, prochaine je fait la même chose mais en remplacant l'eau par du lait écremé, ca devrait être encore meilleur

[PalSécam]

Bon voilà mes barres et les ingrédients :



J'avoue avoir tout mis au hasard :

-8 cuillères (celle de MP à 70 ml) de whey chocolat moelleux (~200gr)
-8 cuillères de floncon d'avoine (~200gr)
-Un peu de miel
-Un peu de poudre d'amande
-Un peu de son d'avoine
-2 bananes
-un peu de spéculos à tartiner
- Et du lait en dosage au pif. Un peu comme quand on fait de la purée, on ajoute jusqu'à ce que ce soit compact



J'ai surement mis trop de lait (et peut-être de whey) car là ça nous donne un mélange trop mou



Pour l'instant c'est dans un plat, au frigo, on verra dans 2 heures. Le prochain coup, je mettrais de l'eau et non du lait, en quantité moindre

[HeathenPride]

Oh je vais essayer ça ça a l'air pas mal du tout !

Pour une collation c'est nickel donc si on fait pas de sèche ? Pas trop calorique non plus comme collation et taux de protéines suffisant ? (car j'ai lu sur ce site qu'il est conseillé de prendre à chaque collation ou repas 30g de prot')

En tout cas merci de ta recette ça a l'air délicieux comme tout !

[PalSécam]

Oui par contre ça ne fait pas des barres. Ne mets pas de lait mais un peu d'eau. Au final, mon plat reste au frigo et je mange de temps en temps à la cuillère. Pas assez compact pour des barres.
Donc il faut avoir la main légère avec l'eau, tu me diras ce que tu en penses.

[veroX]

Que pourrai-je mettre pour remplacer la Whey ?
J'aimerais bien tester cette recette pour avoir une collation à manger quand je vais en cours.

[PalSécam]

Si tu veux faire des barres protéinées sans whey, ça risque d'être compliqué. Il reste le lait en poudre mais je ne pense pas qu'il te sera conseillé (trop de glucides)

[HeathenPride]

Je vais essayer les deux recettes pour voir ce que ça fait. Plus qu'à aller acheter les ingrédients.

[Gardianno]

Si tu veux faire des barres protéinées sans whey, ça risque d'être compliqué.

> Peut-être la remplacer par du blanc d'oeuf en poudre, mais ça reste de la prot' en complément. Sinon, la recette de Bastoun34 avec du vrai blanc et les barres cuites au four.

[paN]

Merci pour cette recette de barre protéine, je viens d'en faire, j'ai pas pu m'empêcher de finir le saladié
C est de vrai snickers

Merci

[Gardianno]

Ah, c'est tout de même un peu moins industriel, et plus intéressant d'un point de vue nutritionnel et économique aussi je pense.

Donc, un gros pouce pour Camus et Bastoun34!

[HeathenPride]

Pour les emporter avec soi un peu de papier d'aluminium suffit ? Ça n'accrochera pas trop vous pensez ?

[Gardianno]

Mmmm... perso je le sens mieux dans une petite boite en plastique style Tupperware.

[HeathenPride]

Mmmm... perso je le sens mieux dans une petite boite en plastique style Tupperware.

Quel idiot je n'y avait même pas pensé !

[PalSécam]

Sinon vous pouvez poster des photos. J'ai toujours mon mélange dans le plat que je savoure à la cuillère. Pas assez compact pour en faire des barres.

[HeathenPride]

Je poste dès qu'elles sont faites !

[HeathenPride]

'scusez moi pour le double-post mais... Peut on remplacer le beurre de cacahuète par du beurre demi-sel ?

[acétone]

Beurre de cacahuètes =

Meilleur goût
Il sert de base
source de bonnes protéines, lipides de qualité

Et puis le beurre, ça va faire bizarre je pense.

[Bastoun34]

Mouais, le beurre, perso, j'éviterais: y a pas de cuisson là, ça reste d'être vraiment pas génial au goût.

Pour le beurre de cacahouète, c'est juste que t'as réalisé que t'en avais pas? Ou bien tu supportes pas le goût? Si c'est ça, tu peux soit trouver un équivalent, type purée d'amande. Ou bien au pire, remplacer par quelques cuillerées d'huile de colza, ça sera certainement mieux que du beurre.

[HeathenPride]

Et puis le beurre, ça va faire bizarre je pense.

Bah j'ai essayé, et ça fait des barres vachement... Compactes en fait, une bouchée ça te cale mais pour la semaine ! Mais bon en tant que bon Breton j'ai voulu essayé avec du demi sel quoi, le petit goût salé est pas trop désagréable oui, mais bon je vais changer d'ingrédient je pense.

Pour le beurre de cacahouète, c'est juste que t'as réalisé que t'en avais pas?

Yep c'est pour ça ! J'en avais pas trouvé en magasin. Là le pot est chez moi (pas encore ouvert), je goûterais voir si j'aime bien ou non ! Mais j'ai vu qu'il y avait de l'huile de palme... C'est pas mauvais pour la santé ce truc là ?

Si c'est ça, tu peux soit trouver un équivalent, type purée d'amande.

MIAM on peut remplacer le beurre de cacahuètes par de la pâte d'amande ?! (je suis fou de ce truc )

[MikaelB]

Oué pas terrible l'huile de palme

Le rôle du beurre de cacahuète dans ces barres, c'est d'apporter de "bonnes" lipides. Je pense que tu peux donc le remplacer par n'importe quoi qui apporte de bonnes lipides : purée de cacahuète, d'amande, de noisette, de sésame, etc etc...
Si tu sais pas où en acheter, regarde dans les boutiques bio dans les grandes villes ou sur Internet : la plupart en vendent
Assures-toi qu'il n'y a rien d'autres que l'oléagineux réduit en purée, pas d'autres additifs (conservateurs, huiles de palme, etc)