Modérateur : modération
Le jus de raisin reste quand même très élevé en fructose. Si ta rien d'autre tu peux prendre ca. Ca dépend toujours de la qualité du jus de raisin. Plus il est de basse qualité, donc fait avec des sucres raffinés et non des fruits, plus le concentration en fructose sera faible. En plus il coute moins cherJus de raisin sinon
Les abeilles ont changé de méthode ? 
Après si tu calcules la CG de tes repas, y'a peut-être un rapport avec le diabète ? Sinon cela a peu d'intérêt.Shailan a écrit :Et dans tous les cas ça reste chiant chiant de ne pas pouvoir calculer la CG d'un repas a cause d'un IG qu'on connais pas vraiment.
. Je vois le miel comme une source d'énergie plus qu'autre chose, aliment de qualité qui plus est qui a bon goût en remplacement du sucre. .Yep, c'est l'un des gros inconvénients des produits laitiers: ils provoquent un pic insulinique similaire à celui d'un glucide à fort IG, tout en ayant eux-même un IG faible. Lait, whey, fromage blanc... => pic insulinique. Et c'est effectivement dû aux protéines laitières.Trail a écrit :Oui regarde sur le net si tu veux plus de détail, mais les produit laitier fond exception a la régle, trés grossière IG = +/- IS.
C'est du a certaine proteine laitiere il me semble.
Faudrait voir sur une table d'indices insuliniques. Après, ça serait assez logique: si l'insuline est principalement connue comme étant l'hormone qui va permettre la régulation de la glycémie et le stockage des graisses (lipogenèse), elle intervient aussi dans le métabolisme des protéines.antoni_7 a écrit :J'ai l'impression que l'index insulinique est haut pour les protéines en général et pas seulement pour les produits laitiers.
Je ne sais pas pour la viande, mais pour les produits laitiers, c'est faux: même des produits laitiers très pauvres en lactose (FB, isolate de whey etc.) vont provoquer une forte réponse insulinique. De manière générale, les II vont plus ou moins suivre les IG, à l'exception des produits laitiers.antoni_7 a écrit :Après, peut-être faut-il qu'il y ait présence de glucides pour que l'indice insulinique soit élevé.
C'est peut-être pour cela que la viande seule n'a apparemment pas un gros II (faudrait trouver une table des II) alors qu'avec des glucides, son II est haut (plus que la source de glucides prise seule). Tandis que pour le lait, il a peut-être un II élevé car il contient déjà des glucides (lactose).
C'est là qu'on atteint les limites de la notion d'IG/II avec ces tables qui ne veulent pas dire grand chose au final... D'ailleurs, dans l'absolu, les valeurs d'IG/II étant obtenues de manière totalement empirique (ingestion d'un aliment puis mesure du taux de sucre/d'insuline sur un individu), si on voulait être complètement rigoureux, il faudrait se faire faire son propre tableau d'IG/II perso: en effet, le pancréas ne vas pas forcément avoir la même réponse ni sécréter la même quantité d'insuline selon les individus...antoni_7 a écrit :Donc dans ce cas, peut-être que les tables sont faussées, car ne prenant pas en compte l'association d'aliments
Oui car justement, ce sont les protéines qui augmenteraient l'II, et d'autres articles montrent que certaines autres protéines augmentent aussi l'II (dont le poulet). Donc je pense que plus globalement, ce sont les protéines qui augmentent l'II et pas seulement les produits laitiers.Je ne sais pas pour la viande, mais pour les produits laitiers, c'est faux: même des produits laitiers très pauvres en lactose (FB, isolate de whey etc.) vont provoquer une forte réponse insulinique. De manière générale, les II vont plus ou moins suivre les IG, à l'exception des produits laitiers.
Ne déforme pas mes propos: je n'ai jamais dit que les protéines n'entraînaient pas de production d'insuline. J'ai même dit que le simple fait de commencer à digérer quelque chose allait amener le pancréas à sécréter de l'insuline (ce qui est vrai: tu commences à mastiquer quelque chose, et c'est tout le système digestif qui se met en marche). De plus, si je puis me permettre, dans le contexte d'une méthode scientifique, c'est à celui qui affirme une théorie d'en apporter la preuve. Et non pas aux autres de prouver qu'elle n'est pas vraie.antoni_7 a écrit :Une preuve ou un morceau d'étude montrant que les protéines n'entraînent pas de production d'insuline ?
Non, l'IG est défini en mesurant le taux de sucre dans le sang. C'est l'II (Indice Insulinique) qui est défini en mesurant le taux d'insuline. Un IG fort provoquera forcément un II fort (sécrétion d'insuline en réponse au pic de glycémie). Mais dans le cas des produits laitiers, ce pic d'insuline a lieu indépendamment des glucides et de l'IG.Shailan a écrit :Si le FB produit un fort pic d'insuline comment se fait il que son IG est de 30 alors que l'IG est supposé être définis en mesurant l'insuline justement ?
) Bordel je pensais pas que mon fromage blanc miel était un si gros bordel [/quote]
