perte de vitamines ?

[FZY]

bonjour à vous,

je me posais la question suivante après avoir laisser mes légumes dans la casserole remplie d'eau tout une nuit .. :

- y'a t il davantage de perte de vitamines ou est ce que toutes les vitamines liposolubles étaient déjà parties lors de la cuisson ?

merci à vous !

[Scrubs]

La cuisson à l'eau extermine déjà une bonne partie des vitamines. Le reste n'est du coup pas hyper important.

[FZY]

Oui mais le fait de les laisser tremper dans l'eau plusieurs heures enlève t il encore les vitamines qui disparaissent lors de la cuisson dans l'eau ? ou étaient elles déjà toutes parties ?

[Scrubs]

Prenons l'exemple des brocolis, tu perds 30% des vitamines en les cuisant à l'eau. Je pense logique que plus longtemps il reste en contact avec l'élément chaud qui leur fait perdre leur vitamine, plus ils en perdent.

[FZY]

merci scrubs