Couscous semi-complet ?

[Vato]

Bonjour,

Ce week-end, j'ai fait mes courses dans une grande surface où je n'ai pas l'habitude d'aller et j'ai cherché des pâtes semi-complètes. Je n'ai pas trouvé mais j'ai par contre vu du couscous semi-complet.

Y-a-t'il des intérêts à prendre cela ? Ou mieux vaut passer ?

Thx.

[Purex]

Finalement ça ne change pas grand chose, le blé est réduit en farine pour les pâtes et il est humidifié et broyé grossièrement pour faire la semoule (la semoule compose le couscous, l'autre étant le plat préparé)..

Niveau IG c'est plus ou moins la même chose et la composition nutritionnelle est sensiblement identique.

Personnelement je mange souvent de la semoule de Kamut semi complète (IG 40 si je ne m'abuse), je trouve ça pas mal

[Vato]

Oui je parlais uniquement de la semoule évidemment, (le paquet que j'ai vu parlait de couscous mais seule la semoule était présente)

Donc si je comprends bien semoule/couscous semi-complet c'est plus ou moins pareil que des pâtes semi-complètes ?

Faudrait que je regarde le composition, je n'ai pas pensé à le faire.

[Purex]

Nutritionnelement parlant c'est assez proche oui

[Vato]

Merci, je n'avais pas osé en prendre, je le ferai la prochaine fois.

[Purex]

Tu laisses gonfler apres ajout d'eau chaude, c'est prêt en 5 min! Très pratique quand on a pas le temps du coup.

On change pas les classiques: ça se marrie bien avec des légumes et des pois chiches et/ou viande en mode couscous, mais c'est pas mal non plus avec une simple sauce tomate épicée ou un filet d'huile d'olive et quelques épices

[Pump_My_Body]

Salut,

dans quelle grande-surface tu la trouvé ? J'en recherche depuis un bail

[Vato]

C'est en Belgique mais dans un carrefour, je suppose donc qu'en France ça sera pareil.

[anakin06]

oui dans le carrefour ou j'ai l'habitude d'aller il y en a effectivement
j'en ai jamais pris mais pourquoi pas essayer …

[Gardianno]

Bah ouais, ça reste du blé comme les pâtes, seule la forme change. C'est toujours sympa de changer de temps en temps d'aliments, pour "casser" un peu la routine.

[Omnislash74]

Personnellement, je trouve ça très bon, bien meilleur que le classique.

[Bastoun34]

C'est con, moi qui utilisait du quinoa, du millet etc... pour remplacer la semoule et faire un erzatz de couscous, j'ai jamais pensé à regarder s'il existait de la semoule semi-complète. Je ferai gaffe la prochaine fois.

[Toomp']

L’intérêt du semi-complet c'est de garder le bénéfice des fibres sans avoir d'anti-nutriments comme l'acide phytique (qui empêche l'absorption de certains minéraux) que tu trouves dans les aliments complets.
Plusieurs peuplades d'Afrique qui mange beaucoup d'aliment complet ont des déficits en magnésium et calcium.
>> Donc vas-y.

[Gardianno]

Une question que je me pose depuis un moment: les féculents raffinés sont trop glucidiques, et les aliments complets contiennent de mauvais nutriments, ne serait-il pas intéressant de faire un genre de mélange des deux? 50g de chaque, pour une portion de 100g par exemple?

[Bastoun34]

C'est l'intérêt justements des céréales semi-complètes: les fibres des céréales complètes, mais avec moins d'acide phytique.