Salut

Je vais vous présenter une petite recette bien sympa que j'ai trouvé à force d'expérimentation patissière pour faire vos propres barres de céréales et protéinées que vous pourrez emmener partout (meme dans votre poche) pour vos collations

Le tout est très rapide, pas trop cher, et surtout sans cuisson (l'IG reste intact).
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Ingrédients pour 10 barres :

- 250 grammes de flocons d'avoine (IG 40)
- 50 grammes de miel d'acacia (IG 32)
- 40 grammes de beurre de cacahuetes (IG 40)
- 80 grammes de whey
- 10 cl d'eau

Calories :1606 Kcal
Protéines : 100.30 grammes (25%)
Glucides : 204.70 grammes (50%)
Lipides : 45,60 grammes (25%)


Soit pour une barre :

Calories :160,6 Kcal
Protéines : 10 grammes (25%)
Glucides : 20,5 grammes (50%) dont glucides simples : 5 grammes environ
Lipides : 4,5 grammes (25%)



Préparation :




Les photos sont pour 150 grammes de flocons d'avoines et 6 barres

Versez les flocons d'avoine et la whey dans un grand récipient. Bien mélanger afin que la whey se mélange totalement aux flocons.



Ajoutez le beurre de cacahuete en plusieurs noisettes séparées.



Ajoutez le miel, et l'eau et remuer abondamment jusqu'à obtention d'une pate collante homogène.



Ecrasez/modelez avec vos mains vos barres de céréales à vos envies, la pate étant très flexible, vous pouvez utiliser votre imagination pour le design



Aussitôt terminée, les barres sont déjà bien solides.



Disposez vos barres et laissez-les sècher 2-3 heures à température ambiante (Retournez les et sècher le bas aussi pendant 2-3 heures, car le bas de la barre ne sèchera pas sinon et sera toujours collant) si votre objectif est de les transporter pour vos collations (sans secher, les barres sont collantes, pas très pratiques pour en mettre une dans sa poche ).
Cette étape n'est pas obligatoire si vous les mangez à la maison.



Cette assiette comprend près de 1000 Kcal ! 60 grammes de prots, 120 grammes de glucides et 27 grammes de lipides.
Plus d'excuse pour votre prise de masse


Vous pouvez les placer dans le frigo pour les durcir encore plus, mais ce n'est pas obligatoire, elles sont suffisamment rigide.

Attention à ne pas utiliser trop d'eau, sinon vos barres seront difficilement transportables. Avec 10 cl d'eau pour 10 barres (soit 1cl d'eau pour une barre), les barres seront bien solides sans etre sèches.

Il ne vous reste plus qu'à déguster vos barres qui seront croquantes et délicieuses

Les avantages de ces barres :

- Délicieux
- Facilement transportables
- Propice aux collations et permet d'avoir de "bons" calories très facilement et rapidement.
- Pas de cuisson (pas d'altération de l'IG et des nutriments)
- Pas de produits laitiers (hormis la whey, mais l'on peux bien sur remplacer par d'autres prots)
- Rapide à préparer (comptez 10 minutes quand vous aurez le coup de main)
- Pas trop cher à réaliser (les ingrédients reste assez basiques)
- IG maitrisé, et glucides de bonnes qualité (seul 25% des glucides sont des sucres simples, mais toujours à IG faible)
- Protéines de qualité (60% de whey)
- Lipides homogènes (on a de tout, du saturé aux oméga 3 ALA)

Les inconvénients :

- Pas forcément adapté à la sèche (beurre de cacahuètes)
- Faut laver le saladier une fois les barres concoctées...
- Tout le monde veux vous les bouffer, et au final vous galerez pour avoir votre ration calorique...

Voilà, j'espère que ca pourra vous servir

Sympa la recette , merci


C'est pas sec les flocons d'avoine vu le peu de liquides ?

Pas de grumeaux en mettant la whey direct sans liquide ?

De rien

Nan, ca va, le miel et le beurre empechent que ce soit trop sec justement
Bon bien sûr, ca ne vaudra pas l'humidité d'un gateau fait avec des oeufs et 1 litres de flotte, mais je m'attendais à bien pire

Pour la whey, non si tu la mélange en premier avec les flocons seuls, elle est mélange parfaitement. Aucun grumeaux, aucun tas plus gros qu'un autre

Ok j'éssayerais ca alors

Après, si c'est trop sec pour toi, tu peux toujours rajouter de l'eau, mais j'ai rien trouvé d'autre que le four pour solidifier les barres avec plus d'eau.

Elles collent, mais ne sont pas ou difficilement transportables.
Et le four, c"était justement ce que je voulais éviter.

Enfin tu verra, la recette est facilement customisable suivant tes gouts et envies.

Justement sans le four les barres restent super collantes et fragiles nan ?

Nan ca reste gérable.

Tu penses que la cuisson au four serait vraiment néfaste? Parce que j'envisage de faire le même genre de chose, mais sans miel...

Oui, le four gache un point positif important, l'index glycémique. Les flocons d'avoine cuits ont un IG elevé.

De plus, j'avais lu (mais je n'ai plus la source) qu'au delà de 70°, les protéines de la whey était altérée. Pas tant dans sa structure, mais dans son assimilation par l'organisme (mais c'est peut etre en mieux, je sais pas, c'était pas précisé).

Toujours est-il que la whey à 180°...

PS : pourquoi veux tu supprimer le miel si c'est pas indiscret ? Le miel d'acacia a un IG bas, et c'est rempli de nutriments intéressants. C'est pas les quelques grammes de fructose qui vont te faire du mal tu sais

Sans miel elle risque d'avoir un goût douteux à mon avis.

Et si ta protéine contient de l'aspartame tu peux oublier toute cuisson.

D'accord je comprends
Et bien en fait je réfléchissais pour faire des barres dans ce genre là, mais peut être avec des œufs et de la farine (complète, sarrasin... ) comme liant de tout ca... Les œufs étant la source de protéines principale de la barre. Du coup il faudrait les cuire quoi.
Mais je vais peut être me diriger dans quelque chose de très proche de ta recette

Pas besoin de liant, le beurre de cacahuete et le miel font merveille ne t'inquiete pas.

Les barrees sont très solides tout en étant moelleuses, essaie tu verra, tu sera étonné par leur solidité (car moi aussi je me suis dit "sans liant, ca ne marchera jamais"), et pourtant...

L'important est de bien les laisser à température ambiante pendant quelques heures (moi je les laisse toute la nuit, et elles sont niquels au réveil), et une fois un coté sec, tu retourne tes barres pour secher l'autre coté.

Le moelleux reste emprisonné à l'intérieur et la crout est solide (mais tendre à manger).

Tu aurais quelques photos ou tu as déja tout mangé

Oui oui nooky, j'ai tout mangé lol (je me suis régalé ), mais j'en refait ce soir pour demain, je vais faire des photos de chaque étape

Et je montrerai la solidité en les prenant en photos dans ma main

Dac c'est cool

Trés bonne idée, je cherchais une bonne collation pour le lycée et je pense l'avoir trouvé !
Tu dis laisser sécher 2 ou 3 heures, mais c'est 2 ou 3 heures par coté ?

Merci pour la recette. ça a l'air sympa. Faut juste que je m'arrange pour remplacer la whey ou m'y remettre (j'avais décidé d'arrêter les protéines en poudre).

Tu dis laisser sécher 2 ou 3 heures, mais c'est 2 ou 3 heures par coté ?

Oui effectivement j'avais pas précisé
On laisse sècher 2 heures, on retourne et on laisse à nouveau secher.

Après cette étape n'est pas du tout obligatoire ! Les barres sont très bonnes dès la fin de la préparation


Le sèchage, c'est juste plus pratique pour le transport (les barres ne collent plus; et sont bien solides pour etre baladées dans un sachet dans la poche)

Merci pour la recette. ça a l'air sympa. Faut juste que je m'arrange pour remplacer la whey ou m'y remettre (j'avais décidé d'arrêter les protéines en poudre).

Humm difficile de trouver une source de protéines animales qui pourra se faufiler dans la barre

Si tu trouves je suis preneur de l'info, mais à première vue j'en vois pas
J'avais pensé au fromage blanc, mais d'une je voulais pas de produits laitiers (hormis whey à la limite), et surtout un produit laitier sans cuisson qui va rester à l'air libre comme ca, je suis pas sûr niveau santé sur ce coup (et le lait est dans le meme cas bien sûr)
Peut etre des boulettes de steack haché à incorporer, mais froid ca risque d'etre degueu lol