Le Dr Seignalet (décédé le 13 juillet 2003) a commis un très bel ouvrage, qui est malgré tout plutôt destiné aux professionnels de santé, et ce à plusieurs titres : les notions abordées sont souvent assez «techniques» d'une part ; d'autre part, il faut reconnaître que si on va l'acheter pour soi, une seule maladie nous intéressera particulièrement (la sclérose en plaques pour ma part), et que par conséquent on ne sera pas intéressé par pas plusieurs chapitres, alors que les professionnels de santé (au sens large) seront sans doute intéressés par une plus large part de l'ouvrage.

Ce livre est très complet mais est surtout destiné aux maladies chronique même si bon nombre de principes logiques et de bon sens changeront votre vision de l'alimentation.

Le résultat est ce très bel ouvrage de 600 pages, assez indigeste à lire, je l'avoue car lorsqu'on est pas médecin, on est pas forcément intéressé par toutes les maladies, mais c'est un ouvrage très complet, à la fois technique, scientifique et relativement accessible à tous. Le régime alimentaire a pour Jean Seignalet une place très importante pour la santé, le lait et le gluten sont bien évidemment très critiqués, et il n'est pas le seul à les critiquer d'ailleurs. Il privilégie une alimentation assez végétale et plutôt crue (même pour la viande).

Enfin ce livre s'adresse aux personnes souffrant de maladies essentiellement chroniques (polyarthrite rhumatoïdale, spondylarthrite ankylosante, maladies auto-immunes, sclérose en plaque, cancer, arthrose, schizophrénie, alzheimer, autisme...).