Les Vitamines : Les aliments riches en vitamine A

La vitamine A est indispensable à une bonne vision, en particulier en situation de lumière crépusculaire. Elle participe également au maintien en bon état de la peau et des muqueuses.
En outre, elle a une action sur le système immunitaire, la différenciation et la croissance cellulaire. Cependant la consommation des trois premiers groupes d’aliments (les plus riches en vitamine A) doit rester raisonnable.
Cette vitamine est sensible à l'oxygène et à la lumière. Pour la préserver au mieux, il est préférable de stocker peu de temps les aliments riches en vitamine A et de bien refermer les emballages, le cas échéant.