Les Minéraux : Les aliments riches en calcium

Les Proteines	Les Minéraux	Vitamines hydrosolubles	Vitamines Liposolubles
Proteines animales	Calcium	Vitamine C	Vitamine A
Proteines végétales	Magnesium	Vitamine B1	Vitamine D
Les Glucides	Phosphore	Vitamine B2	Vitamine E
Les sucres simples	Sodium	Vitamine B3	Vitamine K
Les amidons	Fer	Vitamine B5
Les fibres	Zinc	Vitamine B6
L'index glycémique	Sélénium	Vitamine B8
Les Lipides		Vitamine B9
Lipides		Vitamine B12
		B-carotène

La fonction principale du calcium est celle, bien connue, d'édification et de renouvellement du squelette.

De plus, le calcium participe à la contraction musculaire et cardiaque, à la coagulation sanguine, aux échanges cellulaires, à la perméabilité membranaire, à la libération d'hormones et à la transmission de l’influx nerveux.

Les teneurs les plus importantes en calcium se trouvent comme vous pouvez le constater dans les produits laitiers mais pas seulement.

Teneur en calcium (mg/100g)	Lait et produits laitiers	Céréales et dérivés	Fruits, légumes et autres végétaux	Oeufs et ovoproduits	Poissons, mollusques et crustacés	Autres
1200 - 1300	Lait écrémé en poudre Parmesan
1000 - 1200	Lait demi-écrémé en poudre Beaufort Emmental
800 - 1000	Lait entier en poudre Comté Cantal Edam Gouda
600 - 800	Saint-Paulin Fourme d'Ambert Livarot Fromage des Pyrénées Reblochon Vacherin Roquefort
400 - 600	Saint-Nectaire Bleu d'Auvergne Raclette Feta Munster Pont l'Évêque Tomme Camembert				Sardine à l'huile
200 - 400	Brie Carré de l'Est Coulommiers Fromage double crème Lait entier concentré Fromage de chèvre sec	Biscotte au son	Amande Cerfeuil		Sardine à la sauce tomate Pilchard à la sauce tomate Anchois à l'huile	Croque-monsieur Sauce Mornay Soufflé au fromage Biscuit apéritif au fromage
150 - 200	Fromage de chèvre demi-sec Fromage de chèvre à pâte molle Yaourt nature Lait de brebis Saint-Marcellin		Tofu Noisette Persil frais Figue sèche Cresson Farine de soja Noix du Brésil		Pâté à base de poisson ou de crustacés Escargot	Chocolat au lait Sauce béarnaise Croissant au jambon
120 - 150	Yaourt Milk-shake Fromage frais Lait écrémé Lait entier Lait de chèvre Lait demi-écrémé		Sésame Pistache Pissenlit	Jaune d'oeuf	Bigorneau Coquille St-Jacques Bar commun cru	Glace Quiche lorraine Sauce béchamel Crème anglaise Crème caramel Barre chocolatée type Mars
90 - 120	Petit-Suisse Fromage de chèvre frais Crème légère	Pain de mie	Radis noir Graine de tournesol Épinard cru ou cuit Noix		Sole frite Moule Langoustine Crabe Limande-sole Bulot cuit Huître crue Crevette cuite Limande panée	Cheeseburger Pizza Sel de mer Gâteau de semoule Muffin Gâteau de riz Crème dessert Flan Crème pâtissière
60 - 90	Crème fraîche	Muesli Céréales de petit déjeuner au son	Cassis Bette Cacahuète Datte sèche Raisin Olive noire Figue fraîche Brocoli cuit Haricot blanc ou rouge, cuit Soupe aux légumes	Oeuf brouillé Omelette nature	Carrelet Perche Sardine crue Hareng fumé Truite Langouste crue	Sucre roux Pâte d'amande Terrine ou mousse de légumes Levure alimentaire Lasagne Dessert au soja Mille-feuilles Éclair Hachis Parmentier Beignet de crevette