Les aliments riches en Lipides

Les Proteines	Les Minéraux	Vitamines hydrosolubles	Vitamines Liposolubles
Proteines animales	Calcium	Vitamine C	Vitamine A
Proteines végétales	Magnesium	Vitamine B1	Vitamine D
Les Glucides	Phosphore	Vitamine B2	Vitamine E
Les sucres simples	Sodium	Vitamine B3	Vitamine K
Les amidons	Fer	Vitamine B5
Les fibres	Zinc	Vitamine B6
L'index glycémique	Sélénium	Vitamine B8
Les Lipides		Vitamine B9
Lipides		Vitamine B12
		B-carotène

Les lipides constituent une des trois grandes familles de nutriments, avec les protéines et les glucides.
Ils jouent plusieurs rôles chez l'Homme, en assurant principalement :
Une fonction structurale car les membranes qui enveloppent chacune de nos cellules sont très riches en lipides
Une fonction énergétique car le tissu adipeux est constitué de lipides qui est une forme de stockage d'énergie. Par ailleurs, c'est dans les lipides des aliments que certaines vitamines dites liposolubles sont présentes.
C'est pourquoi il est important de les consommer en quantité suffisante.

Teneur en lipides (g/100g)	Lait et produits laitiers	Produits carnés	Fruits, légumes et autres végétaux	Oeufs et ovoproduits	Poissons, mollusques et crustacés	Autres
99 - 100	Huile de beurre	Saindoux Graisse de volaille	Huiles végétales Beurre de karité Beurre de cacao Graisse de palmiste Corps gras genre Végétaline		Huiles de poisson
80 - 85	Beurre Beurre demi-sel
70 - 80						Mayonnaise Sauce vinaigrette à l'huile d'olive
55 - 70		Saucisson chasseur porc et boeuf Saucisse à tartiner	Noix Noisette Noix de coco sèche Noix du Brésil			Sauce béarnaise
45 - 55		Rillettes Saucisse de foie Chorizo sec	Amande Pistache rôtie salée Pâte d'arachide Cacahuète Graine de sésame Graine de tournesol Noix de cajou			Tarama Sauces condimentaires
40 - 45	Beurre allégé	Foie gras Merguez Saucisse d'Auvergne demi-sèche Salami Confit de foie de porc Saucisse alsacienne fumée Rillettes d'oie	Margarine allégé			Sauce béarnaise allégée Pâte feuilletée cuite Pâte à tartiner allégée
35 - 40	Fromage de chèvre sec Fromage frais 70% MG aromatisé	Pâté ou terrine de foie Confit de foie Boudin noir cuit Saucisse mi-sèche Chair à saucisse Saucisse de foie de volaille				Chips Mayonnaise allégée
30 - 35	Crème de lait liquide Crème fraîche Fromage double crème Roquefort Beaufort Fromage fondu 65% MG Cantal	Mortadelle Chipolata Saucisson sec Rosette Saucisse de Toulouse Saucisse de Montbéliard		Jaune d'oeuf		Chocolat au lait Chocolat à croquer Sauce vinaigrette allégée
25 - 30	Fromage des Pyrénées Fromage bleu au lait de vache Munster Maroilles Raclette Saint-Marcellin Morbier Saint-Nectaire Vacherin Brie Parmesan Tomme Reblochon	Terrine de canard Saucisse de Morteaux Saucisson à l'ail Cervelas Saucisse cocktail Saucisse de Strasbourg Jambon fumé Saucisson de Lyon				Amuse-gueule à base de maïs Quiche lorraine
20 - 25	Gouda et apparentés Chaource Pont l'Évêque Edam Fromage fondu 45% MG Saint-Paulin Camembert Feta	Pâté de foie de volaille à tartiner Poule bouillie Steak haché 20% MG Boudin blanc cuit Epaule d'agneau rôtie			Pâté à base de poisson ou de crustacés Maquereau fumé Maquereau frit ou cuit au four	Brioche Barre chocolatée biscuitée Chouquette Pâte d'amande Brownies chocolat-noix Madeleine Pain au chocolat Macaron Sablé ou galette
15 - 20	Crème légère fluide Petit-Suisse 60% MG Fromage de chèvre à pâte molle	Steak haché 15% MG Langue de boeuf cuite Oie rôtie Saucisson de Francfort Andouille Côtelette d'agneau grillé Côtelette de porc grillée Rôti de porc		Oeuf brouillé au beurre	Filets de maquereau à la sauce tomate ou au vin blanc Caviar Roussette braisée Carrelet frit Hareng frit Anguille au four	Frites Biscuits apéritif Croissant Barre chocolatée enrobée Croque-monsieur Cake aux fruits Tarte aux fruits Barre de céréales Éclair au chocolat