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Les sucres simples appartiennent à la famille des glucides. Leur spécificité est d'être des glucides simples c'est à dire des petites molécules au goût sucré. On consomme quotidiennement des sucres simples comme le saccharose (notre sucre du commerce), le fructose (un sucre typique des fruits) ou encore le glucose (présent dans les fruits et également utilisé comme ingrédient). Ils apportent de l'énergie très rapidement disponible.
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