Les Vitamines : Les aliments riches en vitamine D

Les Protéines	Les Minéraux	Vitamines hydrosolubles	Vitamines Liposolubles
Proteines animales	Calcium	Vitamine C	Vitamine A
Proteines végétales	Magnesium	Vitamine B1	Vitamine D
Les Glucides	Phosphore	Vitamine B2	Vitamine E
Les sucres simples	Sodium	Vitamine B3	Vitamine K
Les amidons	Fer	Vitamine B5
Les fibres	Zinc	Vitamine B6
L'index glycémique	Sélénium	Vitamine B8
Les Lipides		Vitamine B9
Lipides		Vitamine B12
		B-carotène

La vitamine D joue deux rôles essentiels. D'une part elle assure une minéralisation optimale des os lors de la croissance, mais aussi tout au long de la vie pour leur renouvellement. D'autre part, elle module l’absorption intestinale du calcium et contribue à la stabilité du taux de calcium dans le sang et dans les tissus. Une partie de nos besoins est couverte par une exposition régulière et modérée de la peau au soleil. Cette vitamine est sensible à l'oxygène et à la lumière. Pour bien la protéger, il est conseiller de stocker peu de temps les aliments riches en vitamine D, et toujours à l'abri de la lumière. De plus il faut bien refermer les emballages, le cas échéant. Teneur en vitamine D (µg/100g) Fruits, légumes et autres végétaux Œufs et ovoproduits Poissons, mollusques et crustacés 200     Huile de foie de morue 15 - 20     Hareng cru Saumon fumé Saumon cru Hareng frit Hareng grillé 12 - 14     Filet d'anchois à l'huile Saumon cuit à la vapeur Pilchard à la sauce tomate Hareng saur ou Rollmops 10 - 12     Sardine crue Sardine à la sauce tomate Truite arc-en-ciel cuite  8 - 10 Margarine Margarine allégée   Hareng fumé Maquereau fumé 6 - 8     Maquereau cuit Sardine à l'huile  4 - 6   Jaune d'oeuf cru Caviar Maquereau au vin blanc Anguille cuite Huître crue Thon cuit au four 3 - 4     Thon germon cuit à la vapeur Thon au naturel Thon à l'huile Maquereau à la sauce tomate