La vitamine B2 est impliquée dans l'ensemble des
réactions biochimiques de production d'énergie à partir des
glucides et des lipides.
Par ailleurs, elle intervient dans les phénomènes de vision et
favorise le maintien en bon état de la peau et des muqueuses.
Elle est sensible à la lumière. Pour la protéger, il suffit de
conserver les aliments à l'abri de la lumière et de privilégier
l'achat de produits très frais.
| Teneur en riboflavine
(mg/100g) |
Lait et produits laitiers |
Céréales et dérivés |
Produits carnés |
Fruits, légumes et autres
végétaux |
Oeufs et ovoproduits |
| 4 - 5 |
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Foie d'agneau cuit |
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| 3 - 4 |
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Foie de veau cuit
Foie de génisse cuit |
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| 2 - 3 |
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Foie de porc cuit
Rognon cuit |
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| 1,5 - 2,0 |
Lait écrémé en poudre |
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Foie de volaille cuit |
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| 1,3 - 1,5 |
Lait demi-écrémé en
poudre |
Céréales de petit
déjeuner enrichies |
Coeur de boeuf cuit
Pâté de foie de volaille à tartiner |
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| 1,0 - 1,3 |
Lait entier en poudre
Fromage de chèvre sec
Pouligny Saint-Pierre |
Céréales de petit
déjeuner au son
Muesli |
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|
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| 0,7 - 1,0 |
Fromage de chèvre
demi-sec
Chabichou
Picodon
Crottin |
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Pâté de foie de porc
Pâté de campagne |
Amande |
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| 0,5 - 0,7 |
Camembert
Fromage fondu
Carré de l'Est
Fromage bleu
Chaource
Brie |
Germe de blé |
Foie gras |
|
Jaune d'oeuf cru |
|
