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Les Vitamines : Les aliments riches en vitamine B1
| Les Protéines | Les Minéraux | Vitamines hydrosolubles |
Vitamines Liposolubles |
| Proteines animales | Calcium | Vitamine C | Vitamine A |
| Proteines végétales | Magnesium | Vitamine B1 | Vitamine D |
| Les Glucides | Phosphore | Vitamine B2 | Vitamine E |
| Les sucres simples | Sodium | Vitamine B3 | Vitamine K |
| Les amidons | Fer | Vitamine B5 | |
| Les fibres | Zinc | Vitamine B6 | |
| L'index glycémique | Sélénium | Vitamine B8 | |
| Les Lipides | Vitamine B9 | ||
| Lipides | Vitamine B12 | ||
| B-carotène |
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La vitamine B1 agit sur la transmission de l'influx
nerveux. Elle joue également un rôle essentiel dans le
métabolisme énergétique des glucides. Il faut donc veiller à avoir un apport suffisant en vitamine B1 si le régime alimentaire est riche en glucides. Elle est particulièrement sensible aux hautes températures. Il est donc conseillé de cuire modérément les aliments riches en vitamine B1 et de les consommer rapidement après cuisson.
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