Les Vitamines : Les aliments riches en vitamine B1

Les Proteines Les Minéraux Vitamines hydrosolubles Vitamines Liposolubles
Proteines animales Calcium Vitamine C Vitamine A
Proteines végétales Magnesium Vitamine B1 Vitamine D
Les Glucides Phosphore Vitamine B2 Vitamine E
Les sucres simples Sodium Vitamine B3 Vitamine K
Les amidons Fer Vitamine B5
Les fibres Zinc Vitamine B6
L'index glycémique Sélénium Vitamine B8
Les Lipides Vitamine B9
Lipides Vitamine B12
B-carotène

La vitamine B1 agit sur la transmission de l'influx nerveux. Elle joue également un rôle essentiel dans le métabolisme énergétique des glucides.
Il faut donc veiller à avoir un apport suffisant en vitamine B1 si le régime alimentaire est riche en glucides.

Elle est particulièrement sensible aux hautes températures.
Il est donc conseillé de cuire modérément les aliments riches en vitamine B1 et de les consommer rapidement après cuisson.


Teneur en thiamine (mg/100g) Céréales et dérivés Produits carnés Fruits, légumes et autres végétaux
10      
1 - 3 Germe de blé
Céréales de petit déjeuner enrichies
Jambon sec
Jambon cru
Graine de tournesol
Noix du Brésil
0,8 - 1,0   Filet de porc rôti
Jambon cuit
Poitrine de porc fumée
 
0,6 - 0,8 Farine de soja Filet de bacon cuit
Jambon fumé
Chorizo sec
Rôti de porc cuit
Bacon fumé cuit
Cacahuète
Farine de soja
Graine de sésame