Les Minéraux : Les aliments riches en phosphore

Les Proteines Les Minéraux Vitamines hydrosolubles Vitamines Liposolubles
Proteines animales Calcium Vitamine C Vitamine A
Proteines végétales Magnesium Vitamine B1 Vitamine D
Les Glucides Phosphore Vitamine B2 Vitamine E
Les sucres simples Sodium Vitamine B3 Vitamine K
Les amidons Fer Vitamine B5
Les fibres Zinc Vitamine B6
L'index glycémique Sélénium Vitamine B8
Les Lipides Vitamine B9
Lipides Vitamine B12
B-carotène

Le phosphore constitue, avec le calcium et le magnésium, la masse minérale du squelette osseux.

De plus il contribue au maintien de l’équilibre acido-basique et participe à la plupart des réactions biochimiques de l'organisme, notamment sous forme d'adénosine triphosphate (ATP).

Enfin, c'est un constituant essentiel de divers composés biologiques (acides nucléiques de l'ADN, phospholipides des membranes cellulaires).


Teneur en phosphore (mg/100g) Lait et produits laitiers Céréales et dérivés Produits carnés Fruits, légumes et autres végétaux Oeufs et ovoproduits Poissons, mollusques et crustacés Autres
1700             Levure alimentaire
1100 Lait écrémé en poudre            
800 - 1000 Fromage fondu 25% MG
Lait demi-écrémé en poudre
Germe de blé          
600 - 800 Parmesan
Fromage fondu 45% MG
Beaufort
Lait entier en poudre
Comté
Emmental
Céréales de petit déjeuner au son Ris de veau braisé Cacao en poudre
Graine de sésame
Graine de tournesol
     
500 - 600 Cantal
Gouda
Maroilles
Morbier
Fromage de chèvre sec
    Noix du Brésil
Farine de soja
Pistache
Jaune d'oeuf    
450 - 500 Gouda
Raclette
Edam
Fourme d'Ambert
Fromage des Pyrénées
  Cervelle de porc crue Amande
Noix de cajou 
  Sardine à l'huile
Baudroie grillée
 
400 - 450 Saint-Marcellin
Vacherin
Roquefort
Livarot
Saint-Paulin
Pont l'Évêque
Flocon d'avoine
Blé tendre entier
Foie d' agneau cuit
Viande de pigeon rôtie
    Bar commun cru Levure de boulanger 
350 - 400 Reblochon
Saint-Nectaire
Camembert
Fromage bleu
Tomme
  Cervelle de veau cuite
Cervelle d'agneau cuite
Foie de génisse cuit
Cacahuète
Noix
Pâte d'arachide
  Sardine à la sauce tomate
Carpe
Lieu noir
Crabe poché